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[热菜] 红扒牛肉[5P]

dw130130

◆鸿升堂◆逍遥客


LEVEL 16(超越水准)

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流氓集团@吴钩

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1楼 大 中 小 发表于 2014-3-25 19:51  只看该作者
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红扒牛肉[5P]

用料
0 r$ I- w- }/ K6 Q( c# n0 r3 z* c5 p主料:卤牛肉600克
; m: {9 E8 ^) @* D. X! {调料:酱油5克 葱10克 姜10克 料酒10克 香油6克 水淀粉15克 精盐3克 白糖2克* m% {, T4 w8 N' \2 |% R
. q  l4 {) l; N3 G: \
红扒牛肉的做法4 @' K0 s, v' M  N( N  e9 Q

) {9 O5 D3 F0 V- e$ c1.熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内加料酒、精盐、葱、姜和白糖
) O5 [2 ~2 ~4 G/ R  X- @
; l; I: w/ n+ {& I- e8 Y- T1 p! V( {2.再浇上煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出
0 i  t( t: l8 w" t4 x2 ^5 j: F3 j, a5 _" N- ]) v
3.去掉葱、姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸
. D+ j/ V* m3 N
7 ^. P/ n3 y! C5 R0 i9 [$ f4 k  ^' Q4.用湿淀粉勾芡，淋芝香油，浇在牛肉上即成
- Z' w3 H1 C% \6 {4 t1 d0 A7 o! n! U* E. @9 Q$ V5 o/ O

. g4 Y) {- @' O6 y, A$ I
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syzgk888

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发帖学徒

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2楼 大 中 小 发表于 2014-4-1 06:00  只看该作者
这道菜需要先煮肉，然后再蒸一小下，最后把汁水倒出来勾一个小芡就算是成了，吃起来牛肉软烂异常，汁水滑润，香气喷鼻，
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  • wj无为 金币 +6 活动期间奖励！ 2014-4-1 21:08

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笨丫头

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3楼 大 中 小 发表于 2014-4-1 09:26  只看该作者
顶而不懈，遇到好贴决不能放过

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beieibu

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4楼 大 中 小 发表于 2014-4-1 16:26  只看该作者
牛肉这个还真的怎么做都好吃，这道菜等今天晚上回家试试

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