用料
7 m( i: m3 L/ a* l! L- s: ?主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克5 r: Q* x  d% W3 C
调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量2 Z1 V) ~, W6 h! d! j# J5 [, c+ M3 }
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荠菜水饺的做法" i4 D! L0 O! p; V: Y- r0 }
1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率7 x% Z" y. c$ G9 h6 O/ n, k
2.荠菜择好洗净控干! |  v! s) }& g) Y
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁2 ~! }3 F' O  {  z1 o
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4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
' o+ X6 \5 ^& _9 V* R+ a5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的& M/ d" J" h. G
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿2 {, k3 D0 C$ Y. v
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7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出
3 o$ S5 C) B- s" h  u; T8.切成小段，捏去水份1 }" _; u/ v( H# x
9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精
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10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了/ e4 K# V) z$ c  |5 P
11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状! c% h# M+ u4 x
12.再切成大小均匀的小剂子  r( [3 L( u0 y" o' E4 j8 |) h) V

6 L2 H0 _1 V% ?$ k13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
7 S- f( i9 e: \/ ~; `14.将馅放在饺子皮的中间* E6 z0 j$ D$ B& m1 d& Y3 z, u
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了 ; L( Z" u) F; [& n' u

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5 R, s6 j6 K' Z烹饪技巧
% I" M0 k9 u+ |, h5 k# s1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。4 u/ @+ ]) H$ t6 Y
2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
' y: \5 n! c' w3 R3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。8 q# @$ @6 S0 c0 v0 y" c9 U
饺子好吃，我的最爱，$ T' D; N7 x& W7 I( [6 Q+ @* v
特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！