家常土豆炖茄子! p) J! _5 j- v5 F, W8 Y
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
! r2 ~, J( \% P& x9 G" ~辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜/ v/ Z+ S  b3 \& E8 f" O
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。* B( {* E2 b4 |8 X$ t3 p

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1 t! F2 J5 [, b. o+ g$ [6 q, A% M2，准备葱，姜，八角。
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3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
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4 D& M; C; }4 M4 M, J4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。/ {6 Y8 c4 F5 i

, Y% U* m$ ^0 G- B; K( x5，开锅改中火炖至稠状。
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这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。& `9 n  a! J/ T+ O, a4 B
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。