: I6 Z* K6 I" c. Y) ~1 w% ]6 z# r
* u: Y9 y) g2 E* J3 F$ _6 H
烹制方法：- a4 ]2 Q/ r9 D9 z2 d7 L6 h
主料：腐竹 65g  尖椒 1根  木耳 10g ' o7 S: V7 K! i" Y
辅料:香油 适量  盐 适量  葱 适量  姜 适量  花椒 适量  生抽 适量  醋 适量% V$ f8 ?5 A5 L6 b/ r
# S% l" |/ k4 X  l' m* n- w! d3 }* \

  ^  ~# K  B% g, M! c1 w/ M8 H' J4 f( @
+ |! ~) G  e, C$ I/ Z' ], t
& C, N# j1 E4 s( i% L: }9 r6 o1  泡发木耳、腐竹，腐竹斜切成段；尖椒切滚刀块。" g# B  q4 F; w$ a  Q

; o; \3 s1 e8 P# E 2 f" u% _+ }1 N& i3 ~5 e* P

- q% Y0 R: t" ?5 J3 f2 y' O5 [2  爆香葱、姜、蒜、花椒，放入尖椒、腐竹炒。# n9 Q* a6 U1 q4 U; u* n: @' M& }
! a2 o: c/ |' E# v0 D' k9 K( }

( f' K) C' R2 V. z0 S# o/ n( P8 d7 O! y5 v* N
3　放入木耳炒。2 B0 d" j: C  H! k4 N% \' N

5 {3 U- ]9 n( W' g$ v, C7 p$ g
$ y+ x9 S& N# F- x+ ~; O+ @, f
) m8 b$ z- u. ?1 x( n3 s. O$ U+ J5 `' _4  调入盐、生抽，可倒入一点水焖炒，出锅前调入醋和香油即可。

选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。如果有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。黑木耳中常见掺伪物有盐、盐卤、矾、碱、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。盐卤中的硫酸钠会影响食物的消化吸收。矾的主要成分硫酸铝钾会刺激黏膜，引起呕吐。尿素可变成亚硝酸盐，进而引起高铁血红蛋白中毒，如果亚硝酸盐与胺类结合，形成致癌物质硝酸胺，则更为危险。因此，不能食用掺假的伪劣黑木耳。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。

别看腐竹是素菜，它的热量非常高呀，木耳胡萝卜还成

这个操作不是很繁琐，还有营养价值，晚上就做这个菜。

这个看着很不错的样子啊。

不知道腐竹可以用豆皮代替吗，有豆皮没有腐竹。

腐竹哪里的能好吃啊？买了好几次都不好吃，有股子硫磺味。有好的推荐吗？

腐竹决对是一个我家吃的菜，东北的拌花菜决对少了不它