标题:
[热菜]
香煎鲭鱼 [8P]
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作者:
jljiang222
时间:
2013-2-26 16:35
标题:
香煎鲭鱼 [8P]
鲭鱼肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜的话味道鲜美，且价格合理，是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块，非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。
材料 ：鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍腌），葱段／葱丝，姜片／嫩姜丝。
调味料 ：（１）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许，（２）香醋数滴，太白粉水。
做法 ：四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（１）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。
作者:
西山杂种屌1
时间:
2013-2-26 22:58
的确是做工精致，话又说回来，这鲭鱼是青鱼来的吗？
作者:
北辰
时间:
2013-2-27 00:16
貌似这种鱼属于深海鱼，刺挺少，味道鲜美，有机会尝一下。我很喜欢这种刺少的鱼
作者:
yy9907
时间:
2013-2-27 08:24
鱼肉好厚啊，直接炖估计都不好熟，这种吃法能沾着吃，有机会一定要尝一下
作者:
l02970
时间:
2013-2-27 09:28
做出来是外酥里嫩的吗，看上去外面颜色有点重，不过看里面的肉还是很有食欲
作者:
chuchang
时间:
2013-2-27 10:18
鲭鱼肥美，煎着吃不错，不过这种煎完再淋上酱汁的总觉得少点感觉
作者:
w05m0222
时间:
2013-2-27 10:20
精致，好看，味道应不错，但鲭鱼是什么鱼？求解
作者:
woaizhouying
时间:
2013-2-27 10:47
标题:
回复 1楼 的帖子
这个应该不是青鱼 好像是种海里的鱼 挺腥的啊
作者:
laobanzhang123
时间:
2013-2-27 10:49
精致，好看，一看就有食欲，好象吃的鱼呀，好看呀。
作者:
theyarukithe
时间:
2013-2-27 10:54
鲭鱼是海里的鱼，烧时口味要重一点，否则会比较腥。
但鲭鱼很有营养哦，是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物，鲭鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用，DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
作者:
43453
时间:
2013-2-27 11:03
鲭鱼我不太愿意用煎的，总觉得煎出来的口感不是太好。
作者:
空空sese1
时间:
2013-2-28 15:40
这些个美味，如果没有糖该是个什么味道？不放糖行不？
作者:
朱白雾
时间:
2013-2-28 17:39
鱼肉挺厚的看上去还不错的，口味要重一点谢谢分享了
作者:
zsal999
时间:
2013-2-28 19:32
鲭鱼没有吃过也不知道好吃不。看到这个鱼味道有点大啊。
作者:
ssizz
时间:
2013-2-28 19:48
鲭科是鲈形目下的一科，通常说的青花鱼、鲐鱼其实都在里面了，所以你很可能没听说过“鲭”，但实际上吃过那味道了。
作者:
shenme567
时间:
2013-2-28 19:49
看样子是很诱人，不过很少吃海鱼，只是比较喜欢吃鳗鱼
作者:
看看呗
时间:
2013-2-28 21:26
鲭鱼在我们这里的沃尔玛、家乐福一些大型超市里都没有看到过有卖的，海鱼的刺少适合小孩子吃
作者:
wei336
时间:
2013-3-1 19:33
鲭鱼是比较难买到的，最起码内陆城市还是用草鱼代替吧
作者:
cjnym
时间:
2013-3-1 20:55
很喜欢这种鱼，鱼刺少，口感好，而且是深海鱼。
作者:
yywjx1
时间:
2013-3-1 21:06
鲭鱼的肉质一直是我非常推崇的，紧实，刺不多，非常适合煎制。
作者:
hamco
时间:
2013-3-1 21:56
煎这种烹饪方式还是健康的，比油炸要好，我觉得鱼应该清蒸营养不会丢失。
作者:
月色月色
时间:
2013-3-1 22:04
不错呀，这个好吃，去日本料理来过一次，吃着多汁！！
作者:
zxp119
时间:
2013-3-2 16:32
看样子感觉很腥哈~我是苦哈哈命 吃不了海鲜 歹命哦~
作者:
8224063
时间:
2013-3-2 17:41
每次我饿的时候我就来看下这个，然后更饿了！
作者:
mayota
时间:
2013-3-2 18:35
妈妈以前也给我做这个鱼,不过当时只是简单的煎一下,然后配粥吃,感觉也挺好的
作者:
longzheng0423
时间:
2013-3-2 18:44
先用黄酒掩一下会不会更好一些哇？！
作者:
hs438212871
时间:
2013-3-3 18:21
这鱼能煎吗？感觉蒸着吃也许会更好。在蒸之前放上姜和蒜去掉腥味，然后再自己拌料吃！
作者:
cde3xsw2zaq1
时间:
2013-3-3 19:27
这种鱼在我们这儿没有，据说肉很鲜美，柔嫩！
作者:
xuanviolin
时间:
2013-3-4 20:46
嗯 这确实是海鱼 在沿海地区比较常见的一种 欧洲许多都拿来做鱼罐头了
作者:
a1b2c09857
时间:
2013-3-4 21:12
视觉效果相当不错，要流口水了，很想尝一尝。
作者:
kkk888kkk
时间:
2013-3-4 22:02
其实鱼是很难做的，一般来说都做的很腥气，只有多放调料才行啊，辣椒和料酒就很好
作者:
yx851208
时间:
2013-3-5 19:01
说实话，我根本不知道什么是鲭鱼，对于它的做法就更不清楚了。谢谢你的分享。
作者:
jxc1688
时间:
2013-3-6 22:24
做得非常精致，就是食材太难找了，能用其他鱼替代吗？
作者:
gexu
时间:
2013-3-6 22:52
鲭鱼是海鱼但是不知道是深海还是浅海的还真不知道不过貌似海鱼都好吃！
作者:
sisbruse
时间:
2013-3-7 16:11
鲭鱼没吃过，看着像鲅鱼啊不知道味道一样么
作者:
coco_31975
时间:
2013-3-8 11:01
海鲜虽然好吃但是很难做，关键是要取出那种海鲜的腥味
作者:
lysily
时间:
2013-3-8 11:15
海鱼都比较喜欢相对于滩水域味道比较鲜美和肉实
作者:
tallmany
时间:
2013-3-8 11:21
标题:
回复 1楼 的帖子
图片看着好精致，学着做不知道做的出来伐，是不是可以和图片表现的一样
作者:
leping163
时间:
2013-3-8 16:22
看着挺漂亮 但是感觉自己在家做不了哦
作者:
cxbshrangel
时间:
2013-3-10 12:13
酱汁很关键，这是卖的吧，做的这么好看，两筷子就惨不忍睹了
作者:
wangrcc0228
时间:
2013-3-14 18:03
感觉这种做法像是做牛排，瞬间口水都流出来了，还有上面的那一层汁看着就好吃。
作者:
tigersky
时间:
2013-3-15 15:26
弄海鱼是要味重点，淡了压不住味。怪腥的。
作者:
weisq1297
时间:
2013-3-15 15:56
还没见过这种鱼。不知道整条是什么样子的
作者:
lidayongss
时间:
2013-3-16 12:43
这个鱼是不是油脂特别多呀，要不然煎起来不会很好吃
作者:
dgxfx
时间:
2013-3-16 17:07
果断的我今天看了好多鱼，这种嫩嫩的我没有抵抗力啊，来让蜀黍咬一口
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