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标题: [中餐] 天津包子哪好吃 [打印本页]

作者: sword202 时间: 2014-9-18 15:59 标题: 天津包子哪好吃

到了天津，首先想到了是包子，而且是狗不理的包子，其实，作为天津本地区人常吃的还是几种外地人不知道的包子，有张记包子，老幼乐包子等，欢迎外地朋友来了品尝。
天津“小有名气”的包子铺。包子“确实不错”，“比‘狗不理’强多了”——“馅大味美”，“尤其”是三鲜的，公认的好吃。“开了很多家分号”，“也不知道是不是都是‘正根儿’出来的”。环境和卫生“不太敢恭维”。搬家多次的一家老牌包子铺。小时候开在家门口,犹记得早上三分钟路程去南市吃她家包子的情景。这么多年在记忆中始终念念不忘的口味,对之不仅是贪吃了,更是一种回忆了。或许从那时起成为了对包子的一生钟情。包子的味道口感神了,可能你说油大,但对吃惯天津包子的人,这才是正宗,多少油多少馅,讲究的呢,既有汤包的鲜,还有号称十八仄包子的香。吃上一个享受啊。包子有三鲜和猪肉的,都超爱。她家的云吞也超好,馅大皮薄,入口即化,但不失其精华:面皮筋道尤香,汤计浑鲜不腻,馅料圆滑有口感。和曾经在江南吃的地道馄饨各分秋色。环境和服务上或许是老牌子的关系无多大优势,但不失干净,服务的阿姨们也都像呵斥自己家里人似的吆喝着你。但对父辈们来说,那就是一种亲切。现在的狗不理为什么那么出名,说真的自己感觉真不如她家的好吃。或许宣传不够,但这样我们喜欢,接地气的口碑效应,更让老百姓信服。就是搬家太多 ,老是跟着她家跑,但依然会去吃上饱饱一顿。

作者: hutudehen 时间: 2014-9-18 16:34

你是店家派来的救兵吗？呵呵，如果不是店家宣传，到了天津寡人亲自去尝尝。

作者: qfyj 时间: 2014-9-18 16:40

我们作为外地人到天津肯定吃包子是去狗不理，就是分店太多，不知是否标准化生产，口味能否达到一致。其实天津的面食都挺好吃！

作者: wang99886 时间: 2014-9-20 03:12

天津狗不理包子中外驰名，可惜一次没有尝过，有机会一定去

作者: 8731239 时间: 2014-9-20 09:27

好像只有听过天津的狗不理包子，但是诶有机会品尝过

作者: hx911 时间: 2014-9-20 10:13

天津是个好地方啊，建筑很有特色，美食也很多，狗不理包子有机会品尝过

作者: 1024885932 时间: 2014-9-20 11:00

狗不理包子我只听过这家，不过其实想想也知道，有些在地小吃因为名气，因为连锁都失去了以往的风味了，反而有些不起眼的小店才是当地最美好的味道！

作者: daleindiesel 时间: 2014-9-20 22:25 标题: 天津包子其实也挺好吃，只要不是狗不理就好。。。

其实天津包子挺好吃的，只要你用心的去找一些小店、老店，都应该不错。给大家推荐正阳春鸭油包。不过我平时在北京，有家京天红的天津包子，比好多天津的馆子还好。

作者: jsg_feng 时间: 2014-9-20 22:39

狗不理的包子已经成了昨日黄花了，去了几次感觉非常一般。而且傻贵。

作者: loveses16 时间: 2014-9-21 07:16

还用问，当然天津狗不理包子，多年下来的老资历。肯定好吃。

作者: xyq503327 时间: 2014-9-21 11:22

天津的包子是狗不理还是小笼来着，其实哪家都正宗，别太贵就好，灌汤包就是最好吃了的

作者: wang6222 时间: 2014-9-21 11:26

狗不理天津本地人基本没人吃，张记包子，二姑包子什么的小店倒是挺火的

作者: yuwen861023 时间: 2014-9-21 17:31

应该是去一些小店铺才是最正宗的吧呵呵·一般都是这样

作者: 一本万利 时间: 2014-9-21 20:36

当然是天津狗不理的好吃，再仿冒也不如正宗的狗不理。

作者: flyfeixiong 时间: 2014-9-22 10:25

从来没有哪一次吃到过宣传中的狗不理的味道，哪怕在天津！

作者: solo630 时间: 2014-9-22 13:30

去天津不是都是去吃狗不理吗？这家店，还当真没有听说过。

作者: 加把锁 时间: 2014-9-22 22:12

狗不理就是好了个名声，吃的话也没什么好吃的，就和南翔小笼包一样的，味道真的不好。

作者: yingjingliya03 时间: 2014-9-23 03:08

就是所谓的广告效应吧，我觉着张记得不错。

作者: doyan 时间: 2014-9-23 08:07

真是开眼了，原来天津卫最好的包子不是狗不理啊，不过具体的地址在那儿？

作者: 楚王 时间: 2014-9-23 10:55 标题: 回复 1楼的帖子

天津包子，是经济实惠的大众化食品。在北方，在全国，乃至世界许多国家都享有极高的声誉。最能代表天津包子，当属“ 狗不理包子”。
　　“ 狗不理包子”迄今已有百余年的历史，之所以被大家公认为绝品，就是创始人高贵友制作的包子在和面、调馅两大主要操作环节上与其他制作方法迥然不同。其面皮制作，采用“一拱肥”的制作方法，即将酵面与面粉清水和匀，发酵一段时间，待有肥花拱起时，再兑碱搋透，略饧，揉面、搓条、下剂、擀皮。用这种方法制出来的面皮。柔软而有咬劲，加上蒸制的火候严格掌握，可使成品不塌瘪，不走型。其馅心的调制，采用制水馅方法。即将一定数量的骨头汤和上等酱油按一个方向，分多次徐徐搅入精选过的猪肉末里，再放味精、小磨香油和葱、姜米等，制成稀软适度的肉馅。用“一拱肥”的面皮，包这种水馅。蒸出来的包子薄皮大馅，小巧玲珑，形似待放白菊，馅心松软。汤汁盈口，鲜香醇酽，肥而不腻。狗不理速冻食品公司生产的速冻包子为外埠客人品尝天津包子提供了方便。狗不理经营的包子，馅心品种由最初4种增加到20多种，如今已发展到十类近百个品种，同时还相应地组成了不同档次的包子宴席，一道包、一道菜、一个故事，吃出艺术，吃出餐饮文化。现在您若在狗不理大酒店就餐时还能亲自观看厨师在雅间现场制作包子为您助兴，您还可以自己动手包几个包子一试为快。除了狗不理包子外．天津有名气的包子还有“陈傻子包子”，其历史也很长，独具特色。塘沽区“北塘包子”选用肥瘦各半的猪肉加上津门特产青虾仁，经过加工处理，调制成青虾仁肉末馅。包出来的包子，外形小巧，皮面柔韧，馅心鲜嫩、清香、成团、汪油。天津烤鸭店在70年代创制的“鸭油包”形似道士帽子，肥碱好、面色白。皮面筋道，馅心清香不腻。是又一大众美味。原坐落在东马路东门脸的恩发德清真餐馆的羊肉包，已有百年历史。以人工培植的绿豆芽菜、本市郊、县生产的芫荽。纯绿豆粉皮、油炸面筋、素白香干、吉林优质木耳、石门一级花菜、上等口蘑，分别切碎，用河北小磨香油、上好芝麻酱、北京腐乳等调料制成素馅，也称斋素馅，包入面皮内，捏成有皱褶的素包。上屉蒸熟，雪白晶亮、柔软细腻，散发着清素香味。引入垂涎的石头门坎素包，也是有一百多年经营历史的天津名小吃，并在1987年天津市“群星杯”津菜烹饪大赛上获得风味小吃“群星杯”奖。天津包子新起之秀要数汤多多包子了，它和普通的天津包子制作工艺不一样： 1、汤多多生煎包的主要原料有：面皮、肉馅、皮冻、蟹黄干贝植物油、特制料包、其它辅助调料等。
　　2、制作天津汤多多生煎包讲究三分皮冻、七分肉馅，以下是主要原料制作：
　　（1）馅料的配方：五花肉末，特制料包，盐，味精，白糖，冷水，姜末，香油，胡椒粉，老抽少许，熟猪油，皮冻。
　　（2）皮冻的做法：肉皮，去油去毛，焯水后加入冷水、葱、姜，大火烧开，用小火煮至皮酥烂。将肉皮、葱、姜取出，弃葱、姜不用，肉皮入冷水中浸一下，入绞肉机绞碎，再放回原汤中重新烧煮，边煮边撇去浮沫。当汤汁呈稠糊状时，即可离火，撒上胡椒粉，让其自然结冻，最后出皮冻。用时入绞肉机绞成碎末即可。
　　3、将发好待用的面团擀成小面皮，包入馅料。
　　4、平底生煎包专用煎锅里放入少许油加热，放入包子，盖上盖，中小火煎制，中途注意掌握好火力和油、水的控制。
　　汤多多生煎包2000年初成立于南京，2008年初进驻素有“ 美食之都”之称的重庆开始直营体系经营。2010年初开始特许经营。主要经营特色生煎包、精品粉/面系列、美味抄手（馄饨）系列、精品套餐系列及川渝风味小吃系列等5大类共计50余款复合产品，产品传承了川渝美食之独特口味优势，兼具 “色、香、味”的产品整体特点，突出“健康、快捷、美味、实惠”的风味小吃快餐经营主题。“

作者: kdzmm 时间: 2014-9-24 05:56

狗不理吃着也没啥，就是吃一个名，吃一次就不想吃第二次了

作者: gbsgu12 时间: 2014-10-29 16:04 标题: 回复 3楼的帖子

其实天津本地人吃包子很少吃狗不理那都是宰外地人的地方我们天津有自己认的包子铺像张记包子老少乐外地的朋友来天津要是想吃包子最好还是找天津本地人打听打听
几乎号称天津特产的美食天津人都很少吃
麻花天津人至少我除非送人不买大麻花想吃了桂顺斋有时卖一种小的碎麻花跟大麻花是一起生产的只不过碎了还便宜味道还好还不是那么大个好下嘴
炸糕只有东北角那家耳朵眼最正宗其他家的劝你们别买

作者: gbsgu12 时间: 2014-10-29 16:07 标题: 回复 11楼的帖子

外地的朋友可能都这么想等你们有机会来天津尝尝狗不理再尝尝别的包子就会知道其实狗不理也就那样

作者: gbsgu12 时间: 2014-10-29 16:08 标题: 回复 20楼的帖子

天津包子没有哪家最好各有特色

作者: iriyu 时间: 2014-10-29 16:15

天津的包子铺有很多，本地人常去的是老城厢二姑包子在天津城里各区都有加盟的陈傻子包子铺在天津大学四季村和时代数码广场的一家店独一家外地来天津的游客听名声可能要去狗不理，但是狗不理的包子只有狗不理酒店里像水上狗不理店、中山路店的包子才是正宗的，价钱贵还不好吃。

作者: 一条小溪 时间: 2014-10-29 16:22

话说还没吃过所谓的狗不理包子，以后能去天津试试看

作者: flyfeixiong 时间: 2014-10-29 16:36

包子的关键在于皮薄、馅多、有汤汁，具备这三样，哪儿的包子都好吃！可惜现在能做到其中一样已经不错了！

作者: maerkeke 时间: 2014-10-29 17:34

正宗的狗不理也吃过，感觉都不如当年了，这年头什么东西都缩水，一天不如一天了！

作者: lala520 时间: 2014-10-29 20:28

包子我还是认为鼎泰丰的包子好吃，虽然有点小贵，但是物超所值！

作者: 毛飞10 时间: 2014-10-30 09:22

好不容易去一次天津，狗不理包子的味儿都没闻着。。。

作者: waixingren11 时间: 2014-11-1 11:54

天津的包子就听说过狗不理包子，也不知道好不好吃

作者: 222hailong 时间: 2014-11-2 09:40

在天津带了两年了一次狗不理都不美去过太贵了额

作者: dqmkai2 时间: 2014-11-2 10:31

作为一个不太正宗的天津人我也没吃过几回狗不理包子，就小时候去的多，我姥爷爱吃跟他去过好几回，我感觉吃起来确实是很香估计跟以前人们肚子里油水少而这包子里油水足有关系，也许吧。不过天津包子确实很多，出名的不出名的都有，就拿我家门口的这家来说吧，开了大概有快20年了，只卖包子和稀饭，咸菜也只有大头咸菜，醋一直是独流老醋，天天就是人流不断，早上那阵还必须得去的早点，要不你就等着吧。在排队的时候看小朋友一口咬下去包子里的油喷出来溅衣服上让家长边擦变说，那太哏了。

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