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标题: [炖汤] 绝味羊蝎子[8P] [打印本页]

作者: 反空精英 时间: 2015-8-3 09:55 标题: 绝味羊蝎子[8P]

工艺：煮
难度：初中水平
人数：2人份
口味：咸鲜味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<30分钟
绝味羊蝎子的原文　/　2013-12-04　/　5242人看过
“寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。”
主料：羊蝎子500克
调料：食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙冰糖1汤匙葱1小段姜1小块蒜1头八角1颗花椒1/2茶匙干辣椒3个料酒1/2汤匙香叶1片陈皮2块麻辣香锅底料1汤匙胡椒粉1/2茶匙
绝味羊蝎子的做法
1.羊蝎子清洗干净后，凉水下锅

2.料酒焯制

3.大火烧开后煮10分钟把血水煮出来，捞出备用

4.将焯制好的羊蝎子放入锅中、分别加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、料酒、冰糖、红烧酱油、胡椒粉加入开水，水一点稍微多些，因为最后是要当火锅涮菜的

5.高压锅20分钟后，放气，将羊蝎子和汤一起倒入电火锅中，加入盐和麻辣香锅底料调下味道，大火烧开后，就可以先啃骨头后涮菜了，美美的吃一顿，不逊色于外面的

作者: ammfihting 时间: 2015-8-3 11:23

羊蝎子适合冬季吃，因为冬季寒气重，羊蝎子正好是滋补的圣品。夏季进食，体质弱的，火气重的，要少吃。不过羊蝎子的美味的确让人吃了还要回味的美食！

作者: tianma 时间: 2015-8-3 11:28

真的是美味可口，色香味俱全的好菜啊!好久没有吃过了，南方没有啊

作者: suxuanmin 时间: 2015-8-3 11:58

看得我口水直流，但是夏天羊肉吃了得不得上火啊？

作者: howeven 时间: 2015-8-3 14:40

以前的人都不吃羊蝎子的，现在倒成了非常流行的食材~

作者: zl00123 时间: 2015-8-3 14:51

涓嶉敊涓嶉敊鐪嬬潃灏卞ソ鍚

作者: 魔兽德罗巴 时间: 2015-8-3 16:55

夏日进补可补阳气羊蝎子还是这种炖菜好

作者: vanniste2020 时间: 2015-8-3 17:48

这有点像羊肉啊，而且确实烧熟了直接吃就非常美味！正点啊~

作者: 105648977 时间: 2015-8-3 18:03

羊蝎子呀我的乖乖这个可是我的最爱了天津现在35大元一碗呀我赶紧的学学自己弄就是不知道这个没有老汤味道如何楼主给说下好不

作者: miles2 时间: 2015-8-3 23:17

这个我喜欢，不过我太懒了，不然我自己做来吃吃

作者: 阿斯顿艾丝凡 时间: 2015-8-4 10:19

由羊脊椎熬制成的美食，可惜里面的肉太少了，或看得到而吃不到才是煎熬

作者: saoranji 时间: 2015-8-4 11:18

收藏了，羊蝎子是我的最爱啊。尤其是下火锅

作者: MMAMAA 时间: 2015-8-4 11:22

羊蝎子，美味非常！可以满足大多数人的口福。

作者: 199618996 时间: 2015-8-4 12:46

色香味俱全的好菜啊!好久没有吃过了

羊蝎子的美味的确让人吃了还要回味的美食

作者: 42214234217544 时间: 2015-8-4 14:25

看起来和牛肉火锅一样啊香鲜辣的感觉非常好吃的样子

作者: sdd820916 时间: 2015-8-4 15:19

吃羊蝎子北方多见，我在南方很少看见，海南更没有，只能眼馋了。。

作者: 满脸苍蝇 时间: 2015-8-4 17:07

改天动手试验一下，希望能成为拿手菜

作者: qq土土 时间: 2015-8-5 14:16

羊肉是热性食品，夏季吃最好的点凉性配菜，东瓜，苦瓜都可以，也可以的四川三五料，有点四川麻辣火锅
的味道

作者: ohteifa 时间: 2015-8-5 16:27

我其实没有吃过羊蝎子，但我觉得这是一个下酒的好菜

作者: colours5 时间: 2015-8-5 17:37

绝味羊蝎子原来是羊肉啊，我还以为是真的蝎子呢

作者: mao2791560 时间: 2015-8-5 17:51 标题: 343554

我出去吃好几次都没吃过这东西看起来很好的样子

作者: lctxdycz 时间: 2015-8-5 23:16

说实话北京所有名吃最棒的就是羊蝎子了，想，补

作者: 3075935 时间: 2015-8-5 23:29

i think this is a good thing in china,very delicise.i like it

作者: jshylhy001 时间: 2015-8-5 23:59

俺最喜欢的就是羊蝎子火锅了，再加一些蔬菜，美味啊。

作者: nalideren 时间: 2015-8-6 13:44

羊蝎子在寒冬腊月里可是好东东，大补啊，做法说的很详细

作者: lemopoi 时间: 2015-8-6 14:37

冬天吃这个最好了寒冬腊鱼大雪纷飞一边吃这个一边喝点小酒那……

作者: 526626250 时间: 2015-8-6 15:03

羊蝎子一般都是比较骚气的，看了处理方法感觉还是可以的，有时间试试

作者: lnwd 时间: 2015-8-8 19:09

羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

作者: 寂寞的真谛 时间: 2015-8-8 19:28

去年过年前我跟我同事一起买了只羊，一人一半，过年的时候老爸做的红烧羊肉，这味道太香了。不过我太懒了，这羊还真的蛮贵的。所以嘴馋的时候还是跑外面去吃羊蝎子吧，让我自己烧这个可能性真小。

作者: xiaonan830203 时间: 2015-8-8 21:01

我觉得最好不要焯水，这样会损失掉羊肉汤本身的味道

作者: colours5 时间: 2015-8-8 22:25

我喜欢涮羊肉，也喜欢烤羊肉，羊肉水饺也是很喜欢的，总之羊肉的都喜欢

作者: blueking2011 时间: 2015-8-9 02:51

立秋了，又是开始要贴秋膘的季节了，羊蝎子，那可是最佳的选择之一啊，羊肉，温而不燥，滋阴补肾，想到都口水直流了！

作者: dfcbqx123 时间: 2015-8-9 11:18

不错不错，看着就很有食欲，不过夏天要少吃，会上火，适合冬天进补

作者: lym2981671 时间: 2015-8-9 12:33

看起来不错哪天学着做做

作者: kimyh888 时间: 2015-8-9 15:20

羊蝎子到底是回民菜还是老北京菜呀.这东西吃了以后还真叫人上欲罢不能!

作者: xiaoaofeng 时间: 2015-8-9 15:38

做的好就没有膻味，有很多人吃不了那个味道。

作者: AVS_Fan 时间: 2015-8-9 16:51

真的是美味可口，色香味俱全的好菜啊!好久没有吃过了，南方没有啊

作者: 914876590 时间: 2015-8-9 20:24

羊肉补气壮阳，美味多吃有益健康，特别补，看完其他板块吃一点还是不错

作者: nike630905251 时间: 2015-8-11 16:01

自己弄过一次。弄得味道不理想，膻气太重，没有怎么入味。后来还是外面买着吃了。

作者: g11_allan 时间: 2015-8-11 19:16

最喜欢的就是羊蝎子火锅了，再加一些蔬菜，美味啊。

作者: elite02 时间: 2015-8-12 13:51

本人冬季非常爱吃羊蝎子，堪称人间美味呀！！

作者: yt1648 时间: 2015-8-12 14:49

现在正是抓秋膘的季节，顿羊肉男人的首选，就是不知道蝎子补什么

作者: 你是时刻 时间: 2015-8-12 16:13

这样应该就不会有羊肉的腥味了

作者: 豆豆4688 时间: 2015-8-12 16:59

至今也没有弄明白羊蝎子到底是什么？羊的脊椎骨吗？

作者: 溜达溜达111 时间: 2015-8-13 13:15

冯巩、郭德纲相声小品中也经常提起羊蝎子。
羊蝎子就是羊脊骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。

作者: jxg801027 时间: 2015-8-13 14:49

虽然对羊的味道比较敏感
从来不吃羊身上的东西
不过楼主发的缺失是色香味俱全
赞一个

作者: zaijian2001 时间: 2015-8-13 16:26

羊蝎子我的最爱啊特别是冬天的来一锅啃着别提多爽

作者: devil831224 时间: 2015-8-14 16:03

羊蝎子实在是好味道啊，上次在石嘴山出差5天，天天晚上吃羊蝎子，然后喝点枸杞酒，真是冬天里饿享受啊

作者: 8612265 时间: 2015-8-14 21:44

看着就有食欲，自己不知能否烧成什么样。

作者: 8612265 时间: 2015-8-14 21:49

看着就有食欲，就是不知道自己能否烧出那种味。

作者: 2594312jxd 时间: 2015-8-14 23:38

我们这里立秋以后就可以吃羊肉了，很喜欢

作者: wayneloveq 时间: 2015-8-24 14:40

羊蝎子都是在火锅店里吃的，在家里的话这个味道太厉害了受不了啊

作者: wusansan 时间: 2015-8-24 19:44

夏天羊肉吃了得不得上火啊

作者: kg0829 时间: 2015-8-24 20:35

大冷天和朋友来个羊蝎子火锅，再来几瓶啤酒，最好不过了

作者: tone1105 时间: 2015-8-24 21:24

羊蝎子绝对是我冬天的最爱~不过多吃了也会上火

作者: dan5668 时间: 2015-8-24 21:42

羊肉再加少些枸杞之类的药材，吃起来会更加的滋补呢

作者: chuan23 时间: 2015-8-24 23:37

羊蝎子现在超市好像不太好买了，自由市场越来越少了。

作者: zzznewbi1983 时间: 2015-8-25 02:13

不错不错我一定试试自己做做吃吃

作者: zzznewbi1983 时间: 2015-8-25 02:44

看得我口水直流，但是夏天羊肉吃了得不得上火啊？

作者: RFIDSeeker 时间: 2015-8-25 04:43

以前一直不知道羊蝎子到底是说的什么东西，后面才知道，这种做法类似于卤的做法吧？香料都差不多的！

作者: 13545 时间: 2015-8-25 22:54

带骨头的肉比单纯的肉好吃。

作者: wangxiaowei8 时间: 2015-8-27 00:03

大补的材料。有时间吃吃。

作者: jzkj6819258 时间: 2015-8-27 17:43

羊肉夏天最肥冬天味道最差不过冬季进补呀，

作者: aguero31 时间: 2015-8-27 22:16

以前的人都不吃羊蝎子的，现在倒成了非常流行的食材~

作者: aguero31 时间: 2015-8-27 22:17

羊肉夏天最肥冬天味道最差不过冬季进补呀，

作者: aguero31 时间: 2015-8-27 22:19

以前一直不知道羊蝎子到底是说的什么东西，后面才知道，这种做法类

作者: 7652189 时间: 2015-8-27 22:47

冬天吃一锅热腾腾的羊蝎子是比较舒坦的.夏天就容易上火了

作者: azuredragon 时间: 2015-8-27 22:56

这个冬天喝过，祛湿一流，确实是天朝饮食博大精深的代表作

作者: jshylhy001 时间: 2015-8-27 23:17

我们这儿有一家“羊大爷”火锅店，味道正、生意好。

作者: zl0510403 时间: 2015-8-28 00:01

秋天最好少吃这个，太燥了。等冬天了一定要煮一大锅过过瘾

作者: lcrsxxa 时间: 2015-8-31 16:15

冬天里绝佳的一道滋补佳品，汤汤水水的，暖胃。确实不错的很。

作者: sean10 时间: 2015-8-31 16:18

冬季吃这个最暖身子了，所谓冬季不补来年都没劲了。羊肉温补，看着好东西，就是没人做我吃

作者: 高级虫子 时间: 2015-8-31 20:46

羊蝎子，是羊的背脊骨，因为形状形似蝎子，所以被大家叫做羊蝎子。羊蝎子肉少，比不上羊排，但是中间的脊髓和附在骨上的肉质啃起来特别香，这东西在北方的冬天经常会吃到，路边很多小餐馆都有，点上一锅，吃完了还可以用汤汁涮菜吃。

作者: lovesitesss 时间: 2015-8-31 21:20

这个是真不错，留着冬天使用。吃起来准那个香啊。

作者: padtest1 时间: 2015-9-1 01:10

这个一看就很香，冬天吃味道好极了，可惜夏天不能多吃啊，会上火。前一阵子吃了几顿羊肉，结果现在嘴巴起泡。

作者: 2508 时间: 2015-9-1 02:18

色香味俱全的好菜啊!好久没有吃过了。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 色豆 时间: 2015-9-1 13:28

比较喜欢吃羊蝎子，吃完后可以再涮点羊肉和蔬菜，非常美味。

作者: 炫明之芒 时间: 2015-9-1 14:36

南方人表示很难吃到这样正宗的羊蝎子。

作者: helong2004 时间: 2015-9-1 17:35

有点复杂，我还是下錧子吧。还是非常感谢楼主。

作者: sanqiuweiyang 时间: 2015-9-1 19:56

看起来还是不错的，可以学来做做

作者: b7792921 时间: 2015-9-1 22:48

真的是看的都餓了，超愛吃羊肉的說

作者: herosman 时间: 2015-9-2 08:45

羊蝎子真是北方的一道非常好的菜,有营养,也够味,关键听说还能壮阳,不知道真的假的!

作者: Version1.0 时间: 2015-9-2 09:23

美味！作为南方沿海人，瓯越菜系不会使用各种调料，香料，菜总是不够味，唉～

作者: mengchichi 时间: 2015-9-2 09:36

色香味俱全的好菜啊!好久没有吃过了o没有吃过了

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