1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。: }) q5 `0 |# r6 E
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7 Z" i3 _3 x5 G) h, L6 O; A' N9 o2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。+ L/ y7 T8 d- h/ @' [( X  E

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4 N5 {( r' ~) g* }3，切好的肉沫; P! O9 G" m) x7 ]- d; d; n: V

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4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。) y" |: U& `1 T* W4 L

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* G' x' G$ {1 Z" V; {* n0 I6，把配料入锅，炒熟。+ ]0 U0 ^, z8 s8 u# V! h
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/ e+ B4 ~5 O" d3 t: E4 s3 g: _# ^7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。; x; l9 n( z7 Z1 z. _1 \0 s* p
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9，OK了6 v. L! j" c& J4 c8 z% w* N

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10，外加一盆尖椒藕丁.6 P: N) y+ }. E% [4 `
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" n" M/ K5 U4 Y( ~; i+ K[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊0 i) r% a1 w5 |& t: }  _5 j
刀工也好，色泽也好
$ f+ H3 t. z# O+ B: j# \; C图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
; y4 x/ N% D4 t/ a5 p送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
' b( K# l3 Q# q( m- _这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。, M! A6 y1 \! T1 q) b5 ?

, b9 n& ~" M% ^( L: BPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
' W( u, E/ _' O0 ~0 v8 l/ O% d: b  H5 o# F$ H* a. }
[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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( N$ ~  S2 y4 s7 k[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！