1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
3 [# i" O, a. g* d" A& i& B
5 F1 u1 L4 _. I; o
. G" Y% k& Y/ x6 p) b! x! R
. g1 e9 Q7 u7 V" `" D2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。; R+ P8 e! Z9 r# B# O, K

, F9 R% x$ b6 f0 j: m9 Q3 A1 C  {' U$ v& s* p

2 q# s; T, H6 r6 K3，切好的肉沫
' A3 R# {( \' C8 n
* ~2 ]) |+ A. u: [4 c8 g3 E9 S+ |4 j$ p8 w; g

+ r0 H1 w" b% G4 x$ v: G4，肉沫过油煎熟8 r- @( o/ g, N; M- `6 m  \' h

3 f9 t9 X: U/ C! b- w/ z) P# B7 u

, h/ C+ I: T8 F1 W5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。$ o. F0 }5 U# u# g
9 F% U+ w& b; ^- v  R  `5 o; S
: k0 V+ }; ]7 |0 P( ?( w- q

- w2 ^: j1 B. m" \$ m& X6，把配料入锅，炒熟。
" ]9 H# G/ l6 c  Y- o# i- ~3 O& d" G7 k  D
/ O& u" V9 g) }' r

/ ?" Z1 ^! g) w1 _: s( P; W7，放入熟肉沫
0 q7 a' ~1 x# `* L
$ X  g8 L" l" }& a1 `" \% ?6 H- d" G# c* l$ K( U7 B; ~
& W! |* `( F- N
8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
4 [# v; h" G9 K7 r; @- [% q+ Z# M& E

8 e3 m, H7 p$ c; k
# c$ D7 H# g$ m5 `- @9，OK了
9 ?- s$ o9 ^% g1 ?1 e
) E. b1 X9 `  w7 t
7 @4 G' L5 T/ \& Q3 N; ~/ A' C# M* C3 z9 W. d; G
10，外加一盆尖椒藕丁.
, s6 g1 t! j1 ~
% p" Q$ W' d2 G% L1 q0 n  X6 |# D& C8 p
5 S# h0 `  g6 [1 Z3 p! s' R& i
[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
; }7 l) ]& e; U刀工也好，色泽也好
& h! E" t# r6 h; G* i, m图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传4 F7 K1 a# ?$ T  W4 ?! b, ]' i
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
9 C) R5 F  A" n. D这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
0 U- S+ K- u% v% @
) o" V# b) b$ S9 t! t0 v4 QPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 - \- n6 V6 S# _1 W, j  e9 U# G
# z. [! R5 L  I, d( k
[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。  c2 k( Z$ a4 n( F
! T& `/ Q! U) R- N, T1 j9 A
[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！