1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。: A& t. ^( i3 k" c7 o

' E; R. v1 w4 W2 ]/ C
% u8 T% @' G. n( Z  v: v  X; w, Z$ b1 C# Q
2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
! R+ \- n, Q+ G* w8 v% B+ Z% o9 j; F; _$ }6 V

. |3 ^9 M8 F' z: f% m0 ~/ z0 c% k' h0 i; ]0 `7 |4 I+ R6 x
3，切好的肉沫
, k* c% y! a& G; w/ S  O: T) U# i/ Y& _! U5 I
. G; y, x. T6 q# `6 g6 K* r) b

0 M) _' V9 Y4 A, \+ H* N6 P) ^4，肉沫过油煎熟0 ?" \8 L, m, ?% d0 P( R

; D& p2 z5 h" i& U
) C" l4 i+ F# v9 k0 ]. q4 U( E
; P+ J( F1 q" E7 \; ~7 W5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。& |$ t+ S3 z  ], ?+ U- E* H8 M, G# m
: i. K  d: T9 z/ i& ]
+ L" p) k* @7 l% \) s+ A) ?- p

9 a, X! Y4 q1 d3 r. u( k6，把配料入锅，炒熟。
, B8 ^; f1 R6 x2 C+ V7 B8 [# F
- {5 a. T3 |" P. ]! l7 ^
; @" @3 v3 E9 ?/ t5 {! z" i# r8 m" I. L* E7 k
7，放入熟肉沫6 k7 q$ N+ |% }  s- ]

1 [( A$ s, ?1 c# z9 ?( N& g+ S6 y. T( Y' g

- C- q0 v0 f; C; w8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
3 g2 ^' v  S$ C$ ?
8 A! k; w0 L7 d- R" G) |' N
/ ?, |  q3 i8 ]' L
! [2 E7 u5 c& n4 |% V9，OK了
6 Q  h) C) W& Z1 g& v2 V2 g* q# k% b) I9 Y( C

9 _: l, O0 U, ?' g7 M# ?  X* t2 y2 Q- n' G9 M; s, T+ z2 K
10，外加一盆尖椒藕丁.: R/ g8 D7 O2 [4 ^
( O4 \" U1 ^9 B$ J" V/ h' T; t, F
, Y' {' O: \8 E8 B9 p2 @& n
) M6 l# y# D  [& E
[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
9 `* G8 z4 l7 C" N3 R- b. T% b4 I) X" q- ]刀工也好，色泽也好4 c+ u3 d8 d6 h9 x. \
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
" r% Y) p# Z' f& z送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞, O6 m: v. w, X! Y; ^$ I* R
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
4 h2 ^# b% D3 ~* J& }7 f; m5 t4 r* d# k. T
PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
! |+ h9 v2 w! _6 z& @5 ~
: U% y( X- j2 E[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
- j+ N3 C5 w2 U0 u; `5 H2 ~% G5 s* |# w' o5 }* z
[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！