1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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/ [( G1 ]  B0 o+ @! r+ C4 w' Y0 X2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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+ \9 R: o" W. w% r+ ]  o3，切好的肉沫# ~' x5 G8 Y4 L3 K5 M" e
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/ d8 |9 n5 P$ @0 u4，肉沫过油煎熟. w; O. R2 @7 o  _
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8 u3 L' {6 [" T2 L" Q' X5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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6，把配料入锅，炒熟。
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7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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$ l6 F5 A, S8 [$ L% X; ]3 [% F4 t9，OK了
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$ {5 T1 Z1 f& h10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊- `- @: r; X5 \7 _* z
刀工也好，色泽也好% P5 T# X8 I- Y6 D
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
7 e) G6 R- O4 s3 f% K  c! O0 T. v送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
% b/ M3 O' |4 ~( \5 d这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 * B/ D9 j% e# U5 q* Z8 w6 B1 f5 T  E
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！