1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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" w( X5 |& q. o: ^1 E) c6 @2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。2 M: j' \6 |' G7 j. q" P2 I+ c
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* {# Z3 X1 U; w2 p* O. z6 c3，切好的肉沫, `9 g: b7 {1 V( a/ Z( |) l7 e
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$ U  g) ^4 A9 }  P7 u2 S. v4，肉沫过油煎熟" n; K3 v! @+ w8 i  [

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& \& d, p( r# j. j3 \6 |! W' H
- `; m# a, b3 X5 ]2 ]7 i5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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& a& S5 j+ ], Y+ J. I- [6，把配料入锅，炒熟。. y; \" L+ O( D2 F& l6 T
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& O4 v% E3 s* z+ O& S& j, K" u$ ^" F; _7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了! _& H2 U1 r# v9 [: T
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6 _" v: O$ n$ |" D( N: i3 u10，外加一盆尖椒藕丁.
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0 u) \& f* |9 f[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊/ i8 `5 Q5 l- Q5 Q' ]1 l$ L# S5 n
刀工也好，色泽也好/ q( Z5 @9 S0 Z1 M+ J+ o) |
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传+ N5 l8 `! L7 j$ U6 ~' n! U6 {
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞* C9 W  V2 I  Q" o+ i7 F! [( {
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。% i' m7 C! v% B* t: C6 A

, e; y! ?$ R$ P4 d9 rPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！