1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。& d( R, }) e5 J- m
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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! @. B/ _1 B' a) [! U3，切好的肉沫
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6 o* }6 d+ S- Q+ J* F' Y4，肉沫过油煎熟
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7 a0 y7 j8 g* K* S9 I5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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" W: Z# f2 v: _6 E+ H* ^" |# O# m6，把配料入锅，炒熟。' x7 I- d$ J4 ~! L* X

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7，放入熟肉沫; X+ o6 Q% O' G/ Z" r. W
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。$ ~) v; I8 @) w( B
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5 E; y) X- x6 L# H+ P9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.  F; d) x; s5 Y0 I
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5 g5 t* M8 I" l* x9 [2 z[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
- |9 t/ z1 _+ r1 F% ]/ _& H刀工也好，色泽也好+ I3 k  N0 l5 h
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传1 r! U: O0 I# Z1 D
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
9 u0 G' T8 c! ~+ T. s这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。! b, c! {& w$ K) O1 v

7 e, ~( q; p0 N3 z( w% U- UPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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$ ?! W6 {0 t1 v[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！