河南烩菜的做法1.  M2 O; {) E: n" O/ v( u6 P& ]: g
准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。% N3 l; R& \6 n7 ~# J6 _. V2 q
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& Q5 x. y$ L* B% _- T/ O炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。3 n1 l7 f5 h! N
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% g8 _1 U& h' }2 L" Z7 g4 x: S. R  v放入葱、姜、蒜爆香。7 N! ]% @- I" q9 G9 d" Y
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+ J2 n: P4 q8 O! j- R: W3 Z放入大白菜翻炒。/ a# z3 Q7 c( q: C$ @+ g+ Y
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/ c+ H- r5 k* h- ]3 S2 S% s/ C& k  f大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。7 }5 r& T* f$ E, g# T1 [/ o
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8 m+ v/ w% g, C8 q0 U0 K3 Q西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。0 M9 t+ f5 H9 _# `, f
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加入老抽，料酒，炒匀。) O$ {/ F9 p6 @3 e
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% w- D  W% B  g# W' O. g8 b注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。0 g6 W/ ~- G' F. n
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2 ~, d% Q+ y% n5 q# u% Z: b锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
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快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）& l9 ]- L2 o0 v
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9 Y# R$ D% u+ ~: m' b+ w* {, Q盛入容器中，撒上香菜。
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.