1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。' y# T$ N4 n- y

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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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3，切好的肉沫7 y2 I" V* V4 L9 w6 F

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9 r. g7 q. j; I* o4，肉沫过油煎熟/ _: H! r7 U2 `
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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/ m; K' Q2 ?8 e% P) d* i6，把配料入锅，炒熟。
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9 P% J0 Y8 B1 @) ^; N7，放入熟肉沫
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+ `5 Q; a; k' G8 b1 X9 j" E8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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% P- ?/ e) w. v9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊) C2 s5 c, B5 T. n- X5 W
刀工也好，色泽也好
4 @7 I9 ^3 V/ Y8 O% S, o图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
# Z! {/ e# g0 w送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
- ]: @. m; s7 |" F7 H3 k' c3 O这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。0 e( \0 D5 n! n! W5 c8 E

: |. v/ `5 Q4 u2 A+ hPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 # p; p- M, z1 Q, w
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！