1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。) M' {7 p' u& R0 k9 n! r) M  B
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。% V) `* g8 u9 L" y+ I0 F2 `0 I- y

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6 |; m: F) z& L4 Z3，切好的肉沫
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3 G" l! X3 F( O( Q. v, ^4，肉沫过油煎熟) {% p; X6 g, v& E- I" H' b: w3 Z( o; k
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。$ y7 W6 F! X- j/ v" o

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' [! ^; g( `7 G1 w7 n6，把配料入锅，炒熟。. J* ?4 n  [9 l  p7 d

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: t) m' p! b- j2 b# ?7，放入熟肉沫' P3 x7 x, \% g2 `3 z
) [2 e6 Q3 d3 H4 n" k6 A' z; M

& E1 y, [% j0 C, S; @6 J1 x
' E! J" n( X; x# f' E5 n8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。( m6 A  _7 C: ]# g/ D( n1 ?

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9，OK了
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( {) e. T; H  t* o3 O0 J8 I
: V" g1 a. j$ d10，外加一盆尖椒藕丁.
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; q* v0 A# u8 ~[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊5 Q% I7 R: }4 A8 V" Y3 N- H2 W
刀工也好，色泽也好
- y3 m& @$ X, w: c图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传2 q* c, _2 B# g5 F9 f4 r  t
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
# |6 I/ l% A" \; q2 V这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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# M6 K8 }$ |& vPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 ( P) t5 Z  U6 i9 S% t  l* X- ~% f

7 j0 e' N: c$ i2 \[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。& J. \# f* V& X  c3 C5 o: C5 d
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！