1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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, W& ?! m( f' n7 e9 w" U6 ?2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。$ l% F, P; c' C, N

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3，切好的肉沫! L: n. K/ f/ @1 u$ R8 H9 b
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% ?- h: I, ~0 d2 a+ K; N4，肉沫过油煎熟
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+ Z, k+ ~* i% j' O+ _; T5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。& g, ~+ V& c0 i- p+ g; i

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& H3 P3 Z2 [/ ?- N6，把配料入锅，炒熟。
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7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。/ C8 U/ {9 p8 J- e& I
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! T( L3 u8 l! S: \, e6 h9 o9，OK了! D* i4 h  \& h
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10，外加一盆尖椒藕丁.+ `; J# x" @3 B) B& d2 s

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0 J: V/ c# w+ O[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
3 F& }1 J. L8 F1 X& x刀工也好，色泽也好6 u1 D% h4 Y, X; e
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
& e' G( ^* d$ m0 u; o- |送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞7 k4 J, ^# R7 ]0 I7 m9 q; u
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。8 y" K- Z, h* p  H8 U! l

% H+ w4 v) J! t: Z' v2 tPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 ( Z  |# B! B& @' Y

1 N# s9 H% L9 w5 N; {8 g[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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; N# i' ]( F, y4 _# x, {[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！