1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。7 A0 B8 R$ @' B* m
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, B5 U9 C5 M8 B" C) q2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。& s# T' s$ Y) V; C

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. u* |4 u6 R- b3，切好的肉沫
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, Y! n5 n8 t  r9 ]8 f4 S; y/ D8 o7 b8 c# L$ G. ]9 \
4，肉沫过油煎熟
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0 [' t+ X; M0 d2 |1 ~5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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6，把配料入锅，炒熟。0 o4 k& [- a: N" s6 \# M. t- o

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8 s4 F7 c' U: K1 E7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。8 \; u+ O! S6 Q$ n5 F

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9，OK了
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0 K. }. u: M# k4 W- r. o1 p$ J10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊* C' X9 f/ N6 q1 `
刀工也好，色泽也好; A- y) Z5 N( u# [
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
" m9 Y, l) v% a% i! D% l+ \送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
; T8 T1 T" H% \: {. H- ?4 i* T$ O这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。% ?2 ~6 h3 x6 L- Y# p

& ^8 e4 t0 e3 F* CPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 & g" k/ [7 O3 ^; L+ t% f4 H; f

" J; X+ Z7 g8 s[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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! p5 @) G, _3 n! D& ]3 ]7 J[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！