希望大家能从我的贴里，字里行间，
3 L) u# `" [1 M畅游并享受天下的美食。$ O5 f/ a6 ?4 g- d% n7 Y+ V- k+ T
看完希望大家点击红心给点儿支持 3 Q4 G  l. k5 V8 U5 |- F/ l4 D
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今天这个菜原本叫“五花肉炕土豆”的，“炕”在这儿是一个动词，是湖北的一种叫法，意思接近于“煸”。; w. o, U. s* a, f( b! \& S4 t
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因为这个菜没有加一滴水，就是用中小火慢慢地把土豆片的水分蒸发掉，然后在各种佐料的作用下，土豆片会变得软软的，但是是有韧劲的那种软，不是烂成了土豆泥哈。这样做出的土豆片，非常入味，歪瑞香，吃起来是绝对过瘾！！
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家里有铁板的就更棒啦，上桌时还可以“滋滋”冒着热气，绝对诱人！！——反正俺就是直接搁在平底锅里上桌滴，嘿嘿，在俺家的“轰趴”上可是遭到哄抢的哦！！
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9 ~# D7 }* E9 o0 h8 U  B  g香煎五花肉土豆片
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【主料】土豆3个，五花肉1小块
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2 B6 I9 }7 ~1 j【辅料】尖椒4个，独蒜1头，姜1小块，干红辣椒5根，八角2颗，花椒适量，葱花少许
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1 N) o) d6 }8 J6 R8 l% c- {9 V9 x【做法】
7 y' H/ Y6 K! [7 O土豆去皮切片（约摸2-3mm厚度），五花肉切薄一点的片；土豆切片后放入清水中冲洗2遍，沥干备用；- g* D5 ?9 s  E) p; e4 _. R
将尖椒去蒂，横切成圈状；蒜切小片，生姜切丝，干辣椒切末； 平底锅中放一小勺油（普通小勺用量），将五花肉片均匀下入锅中，/ y  S  {9 j, ?- y/ K
中火，炒至五花肉片微微卷起，呈透明微黄状；
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2 l4 b  j1 D8 s- a, {将蒜片，姜丝，干辣椒末，八角，下入锅中，翻炒1分钟
! p6 E2 Y4 U9 M* I6 m& {' i下入土豆片和尖椒，加适量盐，翻炒均匀；
* `! m& E* u/ d% H" E. e0 f土豆片炒约2分钟时，加入1大勺牛肉酱，继续翻炒3-5分钟，至土豆片变软，边缘有一些微微焦黄就差不多啦，
9 K5 E9 C8 J2 a: }* ^! ?9 X起锅前撒入少许葱花和胡椒粉即可。 ; E. Y+ i! Q3 y# Z4 g6 c$ g

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- ], q3 P! w' x5 e3 U2 e/ i【贴心建议】/ v4 n3 ^1 U# Y" A# c

4 K3 ]' `5 ?7 ?1. 五花肉洗净后，用保鲜膜包住，放入冰箱冻硬一点再拿出来切，会很容易切薄片；而切薄片的目的是能迅速地将五花肉里的油逼出来，而且更进味。
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2. 土豆切片后用清水冲洗两遍，能去除多余的淀粉，可以有效防止土豆片们粘结在一起，也不会粘锅。' [+ R! a; G, |' V8 Q/ `1 k* X

- c7 V: D2 Z! r$ I' B% P3. 最近的几道菜里都用到了这种长长的尖椒，并不是必需，只是个人口味喜好，嘿嘿，俺非常喜欢这种辣椒的香味，筒子们可根据自家口味调整哈。) j7 m4 z2 \; P/ ~; M% j

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中国的文化真是博大精深啊！没想到土豆还可以这么做！

看着就好吃啊，图片那么清晰，讲解也详细，想学不会都难

不错不错，看起来就觉得很有味觉，一定很好吃

哈喇子跟倒流啊~楼主其他都不说了，摄影技术真不错！

回家后也给咱家老娘煮一个试试，看上去挺不错的、

看着样子挺不错的，但是那个五花肉在哪里啊，我找不到哦，还是有肉味的土豆片……

这道菜看起来不错啊，不过就是五花肉好像少了点，另外，油太少了，会不会不好煎哦。

楼主的这道菜炒得确实不错，不过楼主最后放的那个牛肉酱不知道是外面买来的还是自己密制的。如果是自己做的应该介绍一下 。

土豆也能做出这么多花样啊，看起来很好吃啊，回家做做看