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[凉菜] 南京传统美味盐水鸭的做法（凉菜菜谱）[9P]

zshis

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11楼 大中小发表于 2013-2-25 16:49 只看该作者

没想到一只盐水鸭需要如此的腌制，具有这样的文化魅力。

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好大一棵树

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12楼 大中小发表于 2013-2-25 20:00 只看该作者

香料可以用盐花椒八角炒制份量可根据个人口味取适量均匀涂抹在鸭子身上要揉搓然后放入保鲜袋中放冰箱冷藏12-24小时用凉水冲干净表面上的盐和花椒粒可蒸可煮找一块姜，切片，葱一两根切段。大锅里放凉水，葱姜，鸭子，开大火，水开，小火盖盖，让它保持沸腾5分钟，把鸭子翻个面。把盖子盖上，开后再让它沸5分钟。关火，闷一会儿，拿出来。晾凉后切块就可以吃了，冷热皆宜。可根据鸭子老嫩程度调整煮制时间

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蓝色八喜

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13楼 大中小发表于 2013-2-25 20:07 只看该作者

没去过南京，也没吃过盐水鸭，总感觉鸭子太肥，不知道这种做法会不会腻

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duo1985s

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14楼 大中小发表于 2013-2-25 21:42 只看该作者

盐水鸭感觉很嫩啊从小就爱吃鸭子也许是受奶奶的影响要自己学会做鸭子才有口福啊哈哈

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mengfanshi

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15楼 大中小发表于 2013-2-25 22:15 只看该作者

这个看上去真的很诱人，有机会去南京一定要尝尝

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qingcaoba

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16楼 大中小发表于 2013-2-25 22:30 只看该作者

看起就不错.
简直想吃!
味道应该很好!

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506136321

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17楼 大中小发表于 2013-2-26 12:09 只看该作者

我很怀念我奶奶做的盐水鸭，可惜我不会做，只能望梅止渴了

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ghbghb2882

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18楼 大中小发表于 2013-2-26 12:23 只看该作者

这个可以好好学习一下！回家孝敬父母。

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zg1629

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19楼 大中小发表于 2013-2-26 19:22 只看该作者

我去南京旅游的时候吃过这种鸡，味道确实不错，没有腥味，很香。看到这种做法也很简单，试一试不知道有没有以前吃过的那样好吃。

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pspqq24548

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20楼 大中小发表于 2013-2-26 22:26 只看该作者

盐水鸭在南京做的比较好吃的是水西门一家，基本每天排队超长

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