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[热菜] 炒糖色,卤出漂亮的美味【卤鸡翅】[10P]

恩,抄糖色是和很有技术难度的工作,学习一下

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太麻烦,还自己做卤汁,直接买徐锦记的卤水汁就行了,什么调料都不用放,就放这个卤水汁就行了,做法更楼主的一样,味道好极了,而且更简单。

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看着好美味的鸡翅啊,看象尝尝看,好吃吗?

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好像奥尔良鸡翅,看图片都流口水了,以后我也可以自己做了,谢谢楼主了

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好象很好吃的样子........啊 ..颜色也不错!!!
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  • 落叶归根 金币 -2 符号灌水--请重新阅读版规! 2010-2-21 16:12

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热菜] 啤酒鸭

啤酒鸭是一道烧菜,鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的。此菜鸭肉软糯,既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。。。
6 v. `  |- N! a, m- H9 V; T
9 u6 I1 y7 P" V+ c4 T$ k0 C  主材:一只无辜的鸭子,体重大约3斤重,只取一半。) a+ z- z% P+ A* t
  辅材:土豆、青椒、青笋都切成块小块,在开水穿水待用。
6 B- I4 n, X) X5 T  V  作料:老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。" n3 b' c5 q+ A+ c% i5 }" `; z  v0 Y
  步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块,清洗去血水沥干水分,加姜片、料酒、盐码上味。
" ]: N2 y. F% L" F5 h) W; i  步骤2、铁锅上油,油热下姜片爆锅后,下鸭子爆炒,段红捞起。; q/ B% a( K: L/ T5 U8 B2 H
  步骤3、锅里留底油,下郫县豆办炒到吐出红油,下姜片,大蒜瓣后,再下鸭子爆炒一会,等鸭子炒上味后转中火,下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结,啤酒倒入淹没鸭肉为止,盖上盖。鸭子肉刚熟后,倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后,捞起去掉葱结,八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯,回味悠长。。
; t. G! R; ]* W. A4 b% \6 e  友情提醒:老抽、大料不要用多以免抢味。鸭子选籽鸭为佳。。
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  • 落叶归根 金币 -10 复制网页内容 2010-2-21 16:12

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颜色很不错     味道应该也很好吧 家里吃鸡 一般都是顿  吃都吃烦了

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搂主这图片说的步骤一个详细   都像你就好了   谢谢         明儿个自己做做

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卤食的顏色都是糖弄的么...我原來一直以為那是滷汁的顏色...

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看图片楼主的手艺不错,具有一定的专业水平啊!

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