秘制国药中华鳖

菜谱名称  秘制国药中华鳖 % ^$ ^. J+ p- h
所属菜系  粤菜 2 G+ r) @, `" K8 l5 z7 k
所属类型  特色粤菜
. H( N' U0 q/ k/ @: Q+ z( O! _基本特点  此鳖出自博罗，以山泉水养大，无腥味，肉质特别鲜甜。
' b  j: D8 e0 Y$ R0 N# \基本材料  中华鳖、党参、红枣、枸杞、沙参、玉竹、姜片。 * N6 s- @) d" F) u; Z. H( x
做法：把鳖仰放在盆中，然后用80~85°热水烫其全身半分钟，再取起后用手褪去其身上表面的薄膜，这样就能去掉鳖身上的全部污秽。特别须注意褪净其颈部、腋窝和四趾有皱褶地方的薄膜，并剥去脚趾甲。处理好后，与药材同煮。时间依鳖的大小而定。