请大家点击红心支持下哦！

4 t8 |1 D# c% ?8 Z3 C- X

( y) r- ~6 f  O; K- C' I# {) G# k

百叶结烧肉，百叶比肉好吃。不仅喜欢吃百叶结，
" I/ A' i# S9 `8 s2 }: s9 Y4 e0 K0 M* Q3 V$ ^9 D+ a
更喜欢端一张小凳，坐在那，用绣花的心思去绕那“千千结”。5 I% \. I! R+ U  G: `
3 u( {, M" C5 Q* z8 g# P4 ]# y) [
先看看今天的主角：百叶结- g# Z( k: k8 x8 K5 e

( P) G0 F; M3 z8 S( r 百叶，也叫千张。
) s: P& R3 ^! w' g2 Z& \% C7 F# M8 e+ K  j
买回来后，根据原始尺寸来切割。我把它切成了两寸宽一尺长的宽长条。' f2 `9 b, @% D) h3 ^) H/ w* m) {
; R7 M% x4 l. L8 o" H
再折叠成双层即一寸宽，两手抓两头，绞成单辫子状，再打成双8结。
* @- C/ h8 t- y1 B- }
0 {; T$ `3 W  n/ O8 O$ g 双层双8结，使得百叶结显得很饱满，更结实，吸油更充分，口感当然没得说。: R  w) q% \3 t6 {
/ N, q2 Q: B# ?8 I! G; ^* S5 Q; A2 l

, T4 X0 ^' V; x再看看今天的大配角：猪肉5 r/ F; l$ r$ z+ C, ?5 H! T
; Q3 U- k7 o. k2 w
以前妈妈只要煮百叶结烧肉，都会买五花肉，觉得有足够的油来喂百叶结。4 V8 f; j8 y- E5 c, f4 e+ d

3 S( x; L: q- s! [6 X( E 其实不然。梅花肉，红烧来吃，算得上“王品猪肉”了。4 A: X1 C3 U+ y$ i; r

4 P* [" ]+ ?& X) m: L 看看右图，多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。  r7 \7 R  A0 {; r& n
3 d$ g9 H& a* `; U# [. P
+ {/ v. z) d( S. @5 l% o
看我如何烹了它：5 n. V) m. B( x

( w) z0 E; G" |2 L7 a% j1.坐锅热油，放入大量姜片、葱白爆香，放入猪肉慢慢煸炒。
" Q$ D) z  y7 i, w/ a
3 v! _/ P! ]* d3 _# J/ a2.猪肉煸炒至微黄，放入料酒，再煸炒至料酒收敛挥发。（这里很关键噢）
6 F- a+ {5 g2 X& J- p) W3 \" f7 d3 t% a# @" s
3.加开水没过猪肉，加入生抽、老抽、黄片糖和葱叶调味。（这里不放盐，在后面放噢）
  z$ X" C2 Q5 M! _6 y) F8 i' o2 K/ P7 _. J, @2 N7 Q, ^# O6 x

. h3 Q5 S0 X7 ^6 e) Q4.水开移至砂锅，将百叶结平铺在肉之上，在百叶结上均匀地洒盐。（我加了些咸扁尖调味）. O0 I7 j) Q, F' ?8 {' A% m" }! _

5 C% W" C/ }; @6 n5.小火慢慢焖，直到收汤为止。( {0 Z* q" `: x- g5 E2 G! z! ~- T

2 r( \7 }; T. `" N
4 A. ]4 T6 c3 q$ ]7 B
% y& z! C( B( ]( c6 \4 h: h; B' P, b1 f6 U: k& @" e) e
5 |) p& s* l0 P/ u

0 Z" j3 q7 h! B- S* n" X/ q' ^. j
4 n3 i1 _6 ^9 P, e5 u( d7 {0 n+ V* e4 `7 |/ r! _6 i7 w/ @
! S1 G2 R( ^$ ~! J  c8 x/ m" t

: J0 n0 Z, c* P$ M0 j4 @+ m9 H) S" p$ _" F. H
1 S: V7 P$ F/ m' s/ h0 d

看的我口水直流啊/ M6 U' E* B8 a0 V! n9 }) W
楼主我想学这个菜 可以把千张打结讲的再详细点吗？鄙人也不会编麻花辫。

这个是南方菜,我老妈也会编这个结的,你说的千张就是我们北方的干豆付。的确很好吃的。个人认为你的老抽放的有些多了。在淡一些更好了。

多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。
- ]8 z+ x& d, L9 q6 |& Y3 k多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。

看了确实很有食欲，如果配上一碗白米饭，吃完烧肉，浓浓的汤汁往米饭上一浇，爽！

我最喜欢食红烧的食物,5 U, k, ~3 I0 k3 _; ]

/ g& z* ^4 `$ m0 w: \特别是红烧肉.
& V- M$ a8 S% e% J2 p
5 j  K! ~3 o$ b! J7 \/ h楼主的百叶结烧肉就更加是特别.

一看就食欲大增，楼主厨艺没得说啊，谢谢分享

好东西，看了肚子饿了，不过放在砂锅里的话油肉就化掉了，不过百叶结好吃了。

百叶很少吃过哦，不过看样子还很不错呢，楼主辛苦了

素菜能做出荤菜的感觉，行啊，粗看还以为是卤鹌鹑里