图片高清，载入较慢，但我敢保证这等待是值得的
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+ L# \* \. M" A6 J   t5 n6 k$ E. [. b  V( S& \  V' g8 P: G2 i0 T, |( a) v * h3 w& P% Y9 Y$ O 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！请点一下红心:-) , X4 Q" G* Z  x) S& x; t' e2 e# }* s8 V" N5 q  T 先给大家上张极具诱惑力的成品图！ . f% W7 E+ `0 d  X 8 y  Y$ ?+ N7 S! w. Q& S; M; t* Q1 d * P& y! O7 p% m, `8 [香煎鸡翅 : K" W' ], F) z. X2 X! M- R: r龙么就是虾，凤么就是鸡翅膀啊，我是标题党，哈哈！1 a! j$ s" T( b; j ; ?" ]4 [6 f$ x7 b- `材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉# I; C8 K7 M$ D& p, G' w: v1 P8 G4 j * z9 a- c2 ]$ v* l# T2 X/ ~, ? & p. ~0 E) p2 _1 { ' M0 k- _5 A/ S5 fStep 1. 芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。） - w! D" w" I) t5 s8 B, ^; L" I+ s4 {5 `2 F) e 7 w. e; U& r5 W: w% x/ y4 c, T' w+ m" j/ X 这里有个概念我电视上学到的，在处理材料是，按照食物污染度由轻到重的顺序，基本就是先处理蔬菜类，再处理肉类，这样就不用洗案板了，估计大家都知道的，我多嘴了-.-9 f7 T; U$ f% ]2 U / v1 P2 L- L! ?8 K! C Step 2. 鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。7 \# c) \. K0 f8 z & F. K& E( l3 ?7 f7 |6 q1 `9 ?# |; b! v! h3 _ ' h- d2 ?. k8 Z# G去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。 . S- x% S2 @& w5 |" b! @& O8 `- r3 i8 h' F6 H6 X ) _# H5 r2 C! {3 K: T+ u0 }1 B, C8 n/ l / [" J* u& ~( U$ T) g' ] ) D1 z+ g7 P( vStep 3. 虾子去头去壳去沙线，不过虾头虾壳都要留着哦，要派用场的1 z/ ^" P: s, D# z 0 k' o0 F  r- B) W, p ) ?+ y* R# [7 b; c( L6 J0 z2 w' ~4 `# V 1 ?( P+ m( |& e5 _ , F$ ]* c- @3 I  Q 去沙线的简单方法：用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了，啊是很easy1 ~. X1 X, ~+ S% ?- Q# V8 `0 Y 9 F' k, l( I3 S0 U' L! ?/ H Step 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥4 u( _, E: g9 x1 g 0 q" W2 ~9 a6 c+ V: { 7 j* q4 U: L+ d0 E  k3 i/ i) W6 A9 C0 u, f3 T2 R Step 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀  n+ }! N5 ^. N $ p1 c% p: T! I) T 8 a- B& {2 \, f3 j' B' a6 |3 i6 I6 x$ P6 [ Step 6. 在保鲜袋的一角剪个小口，就像蛋糕裱花那样的，然后把虾泥填入鸡翅里 7 F8 K' l5 Q0 i* n' E * Y. O0 @% h3 X* q1 ~% M2 ~- r" i0 |/ B# j 0 a9 c2 E" N( j0 q6 F: u Step 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。   m! j/ |- U) G# `: a6 `. l& p6 p3 X7 h+ b+ n' Z8 @ $ ]  @5 n- p5 T. ^6 B+ k3 O * d* G5 d; o8 r/ j% x- m: s# |" l- V. J2 I- b& {, h( f9 x3 j $ w  E( W3 P! ~% {7 S8 i/ W; W Step 8. 在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。   Y+ W8 h" M3 {% Q5 v8 r& ~# _# n, {( j" H1 q2 i# C9 U$ j7 E " D' m  K, a3 e7 Z9 h7 W5 x* \ % J; {4 V& J  B* I7 H) `; o, X Step 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。4 I" I& I& l. u: @3 d" [ 7 L5 Y9 N) |/ R; z9 U- V & C8 Z9 ]* M# G ( ^  N' k* }) P3 U" r( t: N- A% k6 Y+ ? 6 x- d/ ?" l5 |' U( \) ` Step 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。 7 g, I7 g, b" |; x1 a ! T3 d0 W4 P8 @$ t5 }& s) W : ]; Z+ t4 C7 F' a0 S) @. b& j0 b8 G) o! x4 `& r% ~0 o # V. Q9 U5 g8 m 6 a( Z# M$ F+ E4 Q   U7 D9 a+ i0 X8 f" H% U( | - E& I8 }  J, O9 {! K

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 ]

嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！

很有味的一道菜呀，一看就胃口大开，现在都馋啦

香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

菜板怎么说都是要洗的，不然真的不卫生啊。菜品很不错，个人觉得西兰花不用煮，用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈，个人之见，见笑了

用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享！

大虾 加上 鸡翅! z* P4 T7 T7 u5 j
无敌的配置啊" @# [6 C8 N$ P6 U# V" Z
不过要是鸡翅没有骨头* h! A, b( ?2 Z
吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

这个菜做起来是有点麻烦的，而且中间有馅不容易煎熟啊，闷得那一步很重要

楼主真有心，讲的很详细，看得我胃口大开。

翅膀好东西，虽然做起来麻烦，但好吃就是王道啊