/ N' \- |  ^3 n, I ! l0 K' B0 K6 T- s. [0 T  l" `( e$ U* ? 2 R) r" n. a$ B9 |' X ( ]2 n. K6 o4 @6 g9 y您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)2 L' W( c8 r1 t  I7 A & H* l  H& ]" W  d) F先介绍一下需要的材料吧0 b& t6 T4 J7 P  b; u) V# V5 p( y . A( C. K0 a. I* q% T. P7 A) X红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油4 T) [- f% h' Z! T# O( ? 8 u$ t+ z' P9 n; g3 V$ W 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱1 k2 W9 O5 @- F 9 T- H1 x- c1 Y* `9 r7 B于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去   n% ?/ z3 p$ ^" x! B6 \: ~' T% d9 _$ |1 l5 G5 o+ u# m 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 5 _2 n5 D8 N" J# x! a 1 C7 X9 C: H: l  t* R0 G) v0 q7 Y1 o; B / O2 w% O3 z4 J' W 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油+ G* P8 h" V+ z- E6 b7 t7 Z # b& k( o+ c9 p* {- p3 I 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀! C0 I# `  V. b* p! V; Z4 }# p 9 m" h2 u$ y9 g- Z( x, c; Z$ N. |+ \9 d( k' w& P0 V $ j" x! w1 [/ ~$ p 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起8 D2 b5 T  I( W! X * y, d3 N2 d+ W6 k" ]4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸# d0 M( {, Y3 P+ X9 t2 l; l , K2 W/ h: P  } " ^% H  H. \; N$ a: a$ P: r$ P7 f2 T- ?5 m& A8 J- q: g( k 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油. R' \/ i3 r* f" F; Z ( W1 k: [" V7 [# S( a6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 6 [( }) a; I6 U. u0 e: Q! v$ ~& H" q# V, q( h  n 3 W4 ^5 H, K: d  }! f " a0 z4 C( Y) [0 |$ e* h$ {7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出# i+ \" A) i5 O8 E7 q& l7 T" @( Y7 g ) w, |0 S! ~2 T3 G0 k0 g% K/ j0 F8.葱末，蒜末下锅炒出香味1 _1 N1 E0 D. L5 n' @7 O3 {3 A; v 9 d3 T7 j% G# }5 Q: u5 t; F9 g  M* ?6 p5 F7 Q   j) o) N" u+ ?* T' Q5 I9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 # X; ^* B3 F5 s# E1 _1 G 9 ~4 X+ R6 y" C# @* I. y: q10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒* b# b# l5 m4 T5 H ( W- o0 n' H' H& L- |, f3 j" \; q/ \7 q2 C; y$ H ) f" h3 m2 `) A; }2 z/ @ 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 / @1 e& B% v: T& G' J ; {/ v5 N8 q7 D* B12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅2 a( F( [% r$ |1 R % r( J4 n/ x$ ~ " ~5 S/ c( F2 w; [! @- |7 K  I; L  T  M/ q2 B5 q 8 m9 d- T" F+ u8 J- M宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 & o) _% u# C$ B7 b$ ~6 R& V% Q * A4 |- u3 L6 ~虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻$ P; U/ {7 z9 _! E* ~! e9 _ % N6 {* |) o: N1 o 0 I- {3 @9 Q7 [3 S 2 t% L, M8 w) U# w. W9 j : g* T5 \2 ~' u$ K, [' A ; ]6 j/ S& n5 }( ~; Y & a& W5 ]* y6 c: @2 P7 k3 n ! ?- y) @$ W. o3 k9 c取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 4 j8 [% P# N' O8 {! o6 ^$ E7 Q* m8 J  J 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。# c2 ?  F4 G( T5 m) b # s% }1 D* m1 k9 J4 h; A ' ~9 D! S" }9 n$ _ ( v# f* H% E, w6 h: G

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
7 j. t4 Z; b! A1 c$ S做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
; q' N% p9 y, N$ a' [  ]3 qLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？