1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。# o# {: h) m5 ]" T

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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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# u8 F# U# O5 S* q5 p! M8 `3，切好的肉沫
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0 y/ D* K$ q$ ?9 w4，肉沫过油煎熟2 u8 H9 o! D# v

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# l6 h, j; {$ {. L/ Y5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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8 b8 V( i  y- \4 g# v# X2 a6，把配料入锅，炒熟。
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7，放入熟肉沫
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" H1 x; r- g$ T* x5 u( U8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。7 q. h6 i  k/ I  O) k& j
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10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
% `# Z0 s5 O# A- r刀工也好，色泽也好( h0 ]% W/ m8 i( [0 n& n" h4 C# \0 v
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传% _1 G7 z' Z  y# Z: v9 j: X
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞9 k1 y5 K1 s  E0 _' O8 `0 _1 P  H
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 ; N# R9 j; n7 r
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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8 p- @; O/ J4 I[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！