ggsg 2008-10-15 17:32
炒菠菜去涩味有高招
菠菜绿叶红根，富含钙质、铁质、维生素A，是家庭厨房炒菜做汤的好原料。但菠菜又含有草酸，烹调时处理不当，菜肴会有涩味。
炒菠菜去涩味的方法：
1、 先把洗净的菠菜在沸水中烫一烫，再下锅煸炒。这样可以去掉涩味。
2、 把菠菜在热油旺火中快速煸炒，一熟便离火。草酸的涩味会在菠菜煮熟时消失。但又不能使其成熟过头，破坏菠菜中的营养物质。
pc1169 2008-10-15 20:24
本人酷爱吃鸡蛋炒菠菜，的确有涩的味道，用沸水中烫一烫，再下锅煸炒地方法炒出来的菠菜是不是就不那么美丽了那？我试试看。不过还是谢谢楼主！
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