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酒酿的制作 [2P]

[size=4]　　小时候，每看到卖酒酿的小贬，都先被那一摞整齐的糖瓷杯吸引，走进了，嗅到那浓浓的酒香，然后总会迫不及待的买回去。喜欢装在洁白的碗里，用白瓷勺小心的舀一勺，先闻闻香甜的味道，再浅尝一口，好象已经醉了。。。。。。                  
                              



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　　材料：酒曲2g   糯米250g   冷开水100ML

　　做法：

　　1、糯米淘洗4-5次后，加水浸泡一夜，至手能碾碎；

　　2、沥干水，放蒸锅里大火蒸，水开了以后10分钟左右至熟；

　　3、放碗里，趁热分次加冷开水，用手搓到米不成团，散开；

　　4、冷却到30度左右时，撒酒曲，拌均匀；

　　5、压实，用手在挖个小洞，在洞里撒少许酒曲并加少量的冷开水；

　　6、盖上盖密封，发酵3-4天即可。

　　过程图：

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　　1、一袋安琪酒曲8g,可以做4斤米左右，我就剩下这么多糯米，吃饭的碗装了一碗，大概是250g，拌米用了2g不到，最后在小洞里又撒了一点点，总共是2g左右；

　　2、一斤米一般需要冷开水200ml，我这大概半斤，100ml还稍微多了点，最后米有点烂；

　　3、最后不要再在米上面撒酒曲，我试过，上面长了一层白毛，虽然白毛去掉也能吃，但味道苦[/size]

楼主这个貌似制作醪糟吧，可不是酿造酒啊！两者可是有差别的

啊，是甜酒。这个好吃啊，酒量小的就不要吃太多，什么时候醉都不知道