模式 2010-2-19 14:28
无水羊肉,那叫美味啊
一般吃羊肉的人,大多喜欢用很多作料烹制,殊不知,这完全破坏了羊肉本来的香味,难以体验到羊肉那种纯天然的美味.
前几天,一位北方的朋友做了一道无水羊肉,那才叫美.具体细节我也没有完全搞明白,大体上是把上好的羊肉(略带肥)切大块,防入特制的很厚的铁锅中,羊肉不加水不加作料,火要细,常翻动,足有半天工夫,只靠羊肉本身的水分蒸发把羊肉蒸熟,纯美的香味四溢,吃的时候可以少沾点盐,那时才知道以前根本没吃到过真正的羊肉.
等我把细节搞明白,再和大家共享.
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