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馄饨在各地的称呼

北京 中国北方等地通常称为馄饨。

      四川 俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。

      湖北 有人也称为水饺、包面。

      江南 上海、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨”，与粤语发音颇为近似。上海馄饨一般用白开水煮熟，点荤油跟味精。

      江西 俗称清汤。

      广东 因“馄饨”二字较为少见，从前的人知识水平又有限，故俗写作同音的“云吞”，英语“wonton”即源自广东话。

      以馄饨皮包裹著剁碎的馅料。广东馄饨的皮以鸡蛋及面粉制成，切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。广东馄饨的包法一般讲求快速，不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。

      福建 俗称扁食、扁肉、肉燕，肉馅一般是用槌敲打而成。

      台湾 闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。台湾馄饨有三大著名地区：台北市温州大馄饨、东部花莲玉里馄饨(蒋经国总统常光顾)，及南部屏东里港馄饨；内馅饱满，清香可口，现已有真空包装，行销各地市场或是宅配送到家；煮汤、油炸、糖醋皆宜。里港馄饨据说由赵姓福州师傅在里港最先贩售，口碑载道。

      做馄饨的窍门：
      1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；

      2、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；

      3、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。

馄饨就和小型的水饺一样，味道很好，一般为早餐用。

我们这里就是扁食，而且还有一种肉燕皮扁食，不知道其他地方有没有

呵呵，长知识了，俺们这嘎达就叫馄饨，现在馅的种类也多了起来 ，比较丰富

一个馄饨还有这么多叫法。。涨知识了，谢谢LZ！我还以为就叫馄饨呢

楼主我是北京的一直只知道馄饨，看了楼主的帖子才知道还有这么多叫法

，长知识了，俺们这嘎达就叫馄饨，现在馅的种类也多了起来