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[补充]紫菜的好处和禁忌

[b]中药－紫菜[/b]
　　紫菜为藻类植物红毛菜科坛紫菜（Porphyra　haitanensis　T.J.chang　et　B.F.Zheng.）、条斑紫菜（P.　yezoensis　Ueda.）、同紫菜（P.　suborbiculata　Kjellm. ）、甘紫菜（P.　tenera　Kjellm.） 等多种野生紫菜的藻体。藻体紫色，一般高12—30 厘米，养殖的坛紫菜最长达4 米以上。分布辽宁至广东沿海。
　　紫菜每百克可食部含水分10.3 克，蛋白质28.2 克，脂肪0.2 克，碳水化合物48.3 克，钙343 毫克，磷457 毫克，铁33.2 毫克，胡萝卜素1.23 毫克，维生素B10.44 毫克，维生素B22.07 毫克，尼克酸5.1 毫克，维生素Cl 毫克，碘1.8 毫克。
　　紫菜性味甘咸寒，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。

[b]营养分析[/b]
　　1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；
　　2. 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；
　　3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；
　　4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

[b]食疗价值[/b]
　　红毛菜科植物甘紫菜及圆紫菜等的叶状体。又称紫英、索菜。我国辽宁、山东、江苏、浙江、福建、广东等沿海地区均有分布。亦有进行人工栽培者。秋、冬季采取，干燥备用（不宜多晒、暴晒）。
　　[性能]味甘、咸，性凉。能软坚散结，清热化痰，利尿。
　　[参考]含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、B12、C，烟酸、胆碱、氨基酸（丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等）、碘、钙、磷、铁等成分。
　　[用途]用于瘿瘤，瘰疬；咳嗽痰稠；饮酒过多，烦热不安；脚气，水肿，小便不利。
　　[用法]煎汤，煮食，研末等。
　　[注意]《本草拾遗》说：“多食令人腹痛，发气，吐白沫，饮热醋少许即消。”故本品非久服之物。
　　[附方]
　　1，紫菜汤：紫菜15g，加水煎服；或用猪肉与紫菜煮汤，略加油、盐调味食。
　　本方独取紫菜软坚散结的功效。用于瘿瘤、瘰疬和痰核肿块。
　　2，紫菜散：紫菜15g，研成细末。每次5g，蜂蜜兑开水送服。
　　本方取紫菜清热化痰，蜂蜜润肺止咳。现代用于肺脓疡、支气管扩张，咳嗽痰稠或腥臭。

适宜人群
　　一般人均宜食用
　　1. 尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用；
　　2. 不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻；腹痛便溏者禁食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用；脾胃虚寒者切勿食用。

烹饪指导
　　一般内地宾馆和家庭多用水发泡洗后的紫菜沏汤，其实紫菜的吃法还有很多，如凉拌，炒食，制馅，炸丸子，脆爆，作为配菜或主菜与鸡蛋、肉类、冬菇，豌豆尖和胡萝卜等搭配做菜等等。
　　食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素。

食疗作用
　　紫菜性味甘咸、寒，入肺经；
　　具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效；
　　用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等。
　　1. 应用于肺热痰多：紫菜30克，萝卜1个，煮汤服。用紫菜治疗各种脓痰和咳嗽的方法是：将紫菜研成粉末，炼蜜为丸，每次在饭后服6克，日服2次，或干嚼紫菜也可。
　　2. 用紫菜治疗缺碘性甲状腺肿大的方法是：每日用紫菜30克，陈皮3克，白萝卜1个，做汤服用。或将紫菜与鹅掌菜、夏枯草、黄芩各适量，水煎服。
　　3. 治疗高血压及两眼昏花：可用紫菜与决明子一同加清水煎服。
　　4. 治疗慢性气管炎：可用紫菜、牡蛎、远志各适量，水煎服。

鉴别方法
　　以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳；反之，质量就差。

保存方法
　　存放于干燥处即可。[1]

其他相关
　　中国古代已开始食用紫菜。始见载于晋代左思《吴都赋》的“纶组紫绛”，据吕延济注其中之“紫”乃“北海中草”。唐代《集异记》有采紫菜的记载。元代时， “南澳紫菜”已开始出口外销。明代《五杂俎》指出人们将荔枝、蛎房、子鱼、紫菜作为福建的“四美”，《随息居饮食谱》载“和血养心”。
　　约三百多年前中国福建已用洒石灰水或放竹帘等方法繁育紫菜，食用也普及至内地。20世纪50年代，中国科学家研究出紫菜孢子的来源问题，为人工养殖创造了条件。
[编辑本段]备注
　　1. 若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用；
　　2. 紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养
　　3.紫菜分布于世界各地，生长于浅海潮间带的岩石上，生长期为每年的12月至第二年的5月。紫菜的种类很多，现已发现的就有70多种，主要品种有“坛紫菜”、“条斑紫菜”、“圆紫菜”等。江苏省海安县老坝港镇是条斑紫菜的原产地和加工基地。老坝港的条斑紫菜经过近30年的发展，拥有15万亩海上养殖基地和亚洲最大的现代化紫菜育苗基地，江苏省省级紫菜良种场，是农业部、财政部首批农业科技跨越计划----紫菜产业链项目实施单位。全镇拥有全自动一次加工生产线42条，紫菜二次加工生产线6条，年产干紫菜超过15万箱，实现年销售收入3.5亿元，出口创汇达2000万美元，占国内条斑紫菜出口量的60%，并涌现出兰波实业、清馨食品等省级紫菜生产加工龙头企业。2003年建成了集紫菜仓储、交易于一体的南黄海交易市场，保证了紫菜交易的规范运作。全镇形成了育苗、养殖、加工、交易为一体的紫菜产业链，成为老坝港海洋经济的重要支柱项目。

小时候经常吃紫菜，结果现在都不敢吃了，现在后悔了

一直都爱吃紫菜鸡蛋汤，很好吃很鲜，赞一个

好东西，小孩子可以多径常吃一点，增强活力！

紫菜是一味中药啊，这个还是头一次听说呢，我做汤时候用紫菜都是论把的。

学习了，现在每天老娘不是打西红柿鸡蛋汤就是紫菜蛋汤。感觉紫菜蛋汤要更好喝更好吃一些！

紫菜是一味中药啊，这个还是头一次听说呢，我做汤时候用紫菜都是论把的。

一直都喜欢经常喝子才蛋汤 还不知道有这些营养呀·~

消化功能不好、素體脾虛者少食；腹痛便溏者禁食；脾胃虛寒者切勿食用。
可是这一条 乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者食用；不应该放在禁食少食里；

在吃火锅时非常爱放紫菜，这回也要注意了。