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猪肉炖粉条

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猪肉炖粉条，东北菜。东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜 肴。 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国

   美食原料：

   主料：五花肉2斤  粉条1小把  干香菇3朵   笋（随意）  大葱1根   姜1小块  大蒜2瓣  草果1颗  香叶2片  八角2个  桂皮1小块

   调料：料酒4汤匙（60ml） 生抽4汤匙（60ml）  老抽3汤匙（45ml）  糖1茶匙（5克）  盐1茶匙（5克）

   制作方法：

   1）将粉条用40度左右的温水泡软。香菇也用温水泡软。笋切成片。

   2）把五花肉切成3cm见方的块。大葱切段，姜去皮切片，大蒜切片，备用。

   3）汤锅中倒入清水大火煮开后，放入浸泡好的香菇，和笋片焯烫10秒钟，捞出沥干。然后放入五花肉，焯烫2分钟后捞出沥干。如果肉的表面有浮沫，用清水冲净。

   4）锅中倒入油，待油7成热时，放入葱姜蒜，香菇，笋片，草果，香叶，八角和桂皮，炒出香味后放入五花肉，煸炒半分钟后，烹入料酒炒2分钟。

   5）倒入生抽和老抽，再倒入开水，没过肉的表面，大火烧开后转成小火，盖上盖子煮40分钟。

   6）放入泡软的粉条，调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后，改成大火煮2分钟后即可。

   美味贴士：

   这是很家常的家常菜，各家有各家的做法，尝试着往里面添加几个香菇和少许笋片，味道会很不一样，你可以试试看。

   做这道菜，香料的用量不要太多，每样放一点儿就可以，免得遮盖了肉本身的香味。

   粉条，在市场上有很多种，我个人比较偏爱红薯粉。粉条使用之前，用温水泡软即可，不要用开水浸泡，更不要煮。下锅后，煮10分钟即可，时间不要太久，否则容易散碎在锅中。

   在步骤（5）中，请你一定记得添加开水，而不是冷水，这样煮好的肉才软嫩，味道也香。

东北名菜哦，粉条用的是地瓜粉做的，跟南方不一样。这东西超级好吃的，以前食堂里也有的卖，现在不多了

东北的菜啊。。没有吃过啊。看上去很诱人。不知道腻不腻人啊

看着倒是很诱人，就是肥肉多，要身材的人没口福。

看上去确实很诱人啊，不过就是觉得五花肉有点肥了，现在不太敢吃了！

色香味俱全,既注重味道又把东北人的豪爽融入其中很诱人的一道菜。

哦豁，这个菜是东北菜啊，我还经常在馆子里吃，味道确实不错！

哈哈，我们这里叫做蚂蚁上树！！一样的道理啊！！！

猪肉炖粉条的四川做法有点不一样，详细的做法如下：

材料：
　　四川酸菜一包，带皮五花肉450克，粉条或红苕粉丝（取多少量看个人对于这类食品的喜好了），水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。
　　做法：
　　1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。
　　2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。
　　3、吃的时候可以附上作料占着吃。作料为：海椒、花椒、麻油、大蒜。
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