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毛血旺的由来及做法

　　重庆沙坪坝有一古镇，名磁器口，水码头舟楫如林，商贾往来，热闹非凡。古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。民国初年，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

　　时光像嘉陵江水无声地流逝。如今，毛血旺已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

　　毛血旺的做法

　　主辅料：鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、 豆皮、金针菇、三文治。

　　调料：辣椒、麻椒等。

　　制作过程：

　　（1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。

　　（2）将主辅料切片切薄、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。

　　（3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在主辅料上面即成。

　　营养成分：鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。

　　风味特点：麻辣鲜香，汁浓味足。

　　主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。

多谢楼主的讲解~不过这个血旺是什么意思我还是不太明白啊

想不到毛血旺最初的做法是用猪血，而非鸭血。经常吃这道菜，尤其是辣麻的血块，下饭的一道好菜

毛血旺的来源原来是这样的，只知道这道食物很好吃很平民。

我国的美食源远流长，许多类似的名小吃都有很久远的历史，进来学习了。

光听过这个名字缺一次也没吃到过 鲁菜里没有这道菜吧 还是想尝尝

这是我最喜欢吃的一道菜，出去必点~但是吃多也不太好，里面内脏很多

作为重庆人现在是很少在吃火锅时点这道菜了，因为血旺被加了很多工业添加剂来增加所谓的鲜嫩口感，想吃到卫生的血旺是很难得了，家里有很少做，实在是可惜。

毛血旺已引领川菜大军，席卷了大江南北.是我最喜欢吃的一道菜