黑色魔术师 2010-4-16 18:16
抗流感 美味汤
在冬天的时候，冷空气无孔不入，流感是常见病之一。然而到了春季，虽然天气看是转暖，但早晚温差较大，仍需防范“倒春寒”，防范流感。
海马炖牛尾汤
抗流感理由：在欧美，大家抗流感的举措之一就是喝鸡汤！鸡汤的加入，让这款传统美食更加精彩，同时抗流感效果更突出。
主料：牛尾150克、老鸡块50克
配料：海马2条，虫草花2克
调料：盐5克
做法：
1. 将海马和虫草花放在冷水中浸泡2小时后，将浸泡的水过滤，待用，泡好的海马和虫草花备用。
2. 将牛尾和鸡块在冷水中浸泡半小时，去掉其中残留的血水，备用。
3. 将浸泡滤清的海马和虫草花的水倒进炖盅，捞出泡尽血水的牛尾和虫草花，同样放进炖盅。
4. 将炖盅上蒸锅炖2小时后，加盐调味即可。
提示：
1. 海马和虫草花充分浸泡后可以更有利于有效成分溶进汤中，浸泡的水也会有部分有效成分，所以不可浪费。
2. 牛尾和鸡块若是采用焯水和慢煮的方式，会损失不少新鲜物质，况且，但凡炖品的食材都以冷水下料食用效果最好，汤质也更为清澈。用浸泡去血水的方法也适用于其他肉类。
3. 将浸泡滤清的海马和虫草花的水倒进炖盅，捞出泡尽血水的牛尾和虫草花，同样放进炖盅。调料：胡椒粉20克、盐40克、白糖10克、姜70克、葱白2整根、白芷10克、肉桂3颗、陈皮5克、青蒜叶丝25克、香菜末25克
风味羊杂汤
抗流感理由：众所周知，羊肉萝卜汤自古就是抗流感靓汤。羊肉性温，有散寒的功效。胡椒粉的加盟，不但使抗流感功效加强，还让味道锦上添花。
主料：羊肉1500克、羊杂1副
配料：羊腿骨2个半根、白萝卜丝100克
调料：胡椒粉20克、盐40克、白糖10克、姜70克、葱白2整根、白芷10克、肉桂3颗、陈皮5克、青蒜叶丝25克、香菜末25克
做法：
1. 把羊肉、羊杂、羊骨放在加有胡椒粉和姜片的水中煮半小时，捞出待用。
2. 将清水在锅中烧到水响而尚未沸腾的状态时，放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火煮。
3. 撇去汤面的浮沫，在汤中加进葱白和生姜，改小火再煮上1个小时。
4. 将汤汁过滤后，把羊肉和羊杂再放回汤中，加上白芷、肉桂、陈皮，继续煮半个小时，关火后放置一夜。
5. 放置一夜后，将羊肉和羊杂取出，切成细条和薄片，再放回汤中，随后在汤中加盐和白糖调味，放进白萝卜丝后，将汤再度烧开，盛到碗中，撒上青蒜叶丝和香菜末，即可随个人喜好调味上桌。
提示：
1. 原料要反复清洗，把血污、脂肪都洗掉，这样吃的时候才不会有异味。
2. 羊杂中的肚要单独处理，用白醋浸泡60分钟后清洗干净，切成丝后在步骤5的时候再放，这样可以保证口感脆嫩。
抗流感理由：众所周知，羊肉萝卜汤自古就是抗流感靓汤。羊肉温，有散寒的功效。胡椒粉的加盟，不但使抗流感功效加强，还让味道锦上添花。
主料：羊肉1500克、羊杂1副
配料：羊腿骨2个半根、白萝卜丝100克
调料：胡椒粉20克、盐40克、白糖10克、姜70克、葱白2整根、白芷10克、肉桂3颗、陈皮5克、青蒜叶丝25克、香菜末25克
做法：
1. 把羊肉、羊杂、羊骨放在加有胡椒粉和姜片的水中煮半小时，捞出待用。
2. 将清水在锅中烧到水响而尚未沸腾的状态时，放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火煮。
3. 撇去汤面的浮沫，在汤中加进葱白和生姜，改小火再煮上1个小时。
4. 将汤汁过滤后，把羊肉和羊杂再放回汤中，加上白芷、肉桂、陈皮，继续煮半个小时，关火后放置一夜。
5. 放置一夜后，将羊肉和羊杂取出，切成细条和薄片，再放回汤中，随后在汤中加盐和白糖调味，放进白萝卜丝后，将汤再度烧开，盛到碗中，撒上青蒜叶丝和香菜末，即可随个人喜好调味上桌。
提示：
1. 原料要反复清洗，把血污、脂肪都洗掉，这样吃的时候才不会有异味。
2. 羊杂中的肚要单独处理，用白醋浸泡60分钟后清洗干净，切成丝后在步骤5的时候再放，这样可以保证口感脆嫩。
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