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夏季食用凉拌菜注意事项

[size=5]     夏季的到来，吃凉拌菜的人越来越多。做凉拌菜的时候最适宜放醋来调味，这样不但能增进食欲，还能有效促进人体对维生素C的吸收。[/size]
[size=5]      维生素C在消化道中被人体吸收靠的是一种选择性吸收细胞，这种细胞有个特点，就是喜酸，而醋中的醋酸正好可以刺激这种细胞大量吸收维生素C。另外，富含维生素C的蔬菜一般多为酸味儿食物，而醋也有酸味儿，两种“酸”结合在一起会产生催化作用，可以提高人体对维生素C的吸收和利用。[/size]
[size=5]      研究发现，在各种蔬菜中，青椒、西红柿、菜花的维生素C含量比较高，特别是菜花，每100克菜花中含有80毫克维生素C。不过，维生素C在高温下很容易被破坏，为了保证蔬菜中的维生素C能够尽量被人体吸收和利用，最好的选择就是吃凉拌菜。有些菜不能直接生吃，比如菜花，可以先用开水焯一下，再凉拌。[/size]
[size=5]      但应注意，如用醋调凉拌菜，就不应放味精或鸡精，因为味精或鸡精中的谷氨酸和醋发生中和反应，不利于人体对维生素C的吸收。[/size]

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长见识啦~以后跟家人说吃凉菜不能放味精啦~
补充~西红柿不易生吃~要加温后食用才有营养~

楼主是不是厨师或者是营养师呀，说的好是有一定的道理的。谢谢

2楼说的有道理，我吃凉拌菜喜欢放大蒜调味

以前夏天做凉拌菜都喜欢放味精，看了贴，知道了放味精不好 学习了

夏天凉拌清瓜（素拌）、凉拌芹菜、拌菜大头菜这些凉拌菜都好吃。但是，不放味精，却少了鲜味，不敢苟同。

）、凉拌芹菜、拌菜大头菜这些凉拌菜都好吃

拌菜不喜欢吃，白醋倒还挺喜欢喝的，身体健康啊

原来凉拌菜不能放味精啊。现在才知道。谢谢了。

凉菜放醋很正常，都知道，但是不放味精或者鸡精还真不知道，以后还真得注意一下