manhaimu 2010-8-29 08:39
煮出美味粥品的5个窍门
煮粥谁都会，可是要想把粥煮得又香又稠又滑却不是那么容易的事情了，下面我们就来看看煮出美味粥品的5个小窍门：
■泡米→煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处，一是熬起粥来节省时间，二是熬出的粥比较软、口感好。
■水烧开后再下米→要等到锅里的水烧开以后再下米，这样做不仅煮粥时不会糊锅底，而且比冷水下米更节省时间。
■大小火转换→煮粥是很讲究火候的，先用大火煮开，再转成小火熬煮30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味全靠它呢！
■搅拌→ 要不停地搅拌，这样做是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：小火熬到20分钟时，开始不停地搅动，持续约10分钟，一直搅拌到粥呈黏稠状。注意一定要按一个方向搅拌。
■点睛之笔：色拉油→改小火后约10分钟时，向锅里加入少许色拉油，你会发现煮好的粥不仅色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑
[color=#ffffff][color=#ffffff]
[/color][/color]
bushijiushiml 2010-8-29 13:31
加色拉油？我觉得粥是应该是清淡点才叫粥嘛。
werew434 2010-8-29 17:19
色拉油的部分，是重来没试过的。
是神来之笔还是恶作剧？
看来只有试过才知道。
bluejumptiger 2010-8-31 18:38
确实是实用的窍门，当然米的质量也很重要，不过煮粥要是用砂锅应该更美味!加色拉油还真没试过。
daaiaihua 2010-8-31 23:40
敲门确实很实用。LS说的煮粥用砂锅确实也是，毕竟是祖宗传下来的东西。
个人不是很喜欢喝白粥，感觉很容易反胃，比较喜欢地瓜粥或者玉米莲子粥什么的。
kxmd2009 2010-9-3 13:27
俺一般用高压锅
所以诸如搅拌、加色拉油等
都没法实行了
tiddy 2010-9-4 17:11
学习一下啊，以后做饭的时候大家不不会说难吃了，谢谢楼主分享
wsyzhlh1 2010-9-4 22:18
明天早晨我就按楼主提供的方法来尝试一下，看看是不是真的有效果。
星河昂 2010-9-4 22:27
一般用高压锅 所以诸如搅拌、加色拉油等 都没法实行了
452694622 2010-9-4 23:03
虽然你讲的很简单，可是很实用。山珍海味的也只能看看还是这实在
跳跳虎 2010-9-6 11:10
如果时间短，可以加入少量皮蛋（松花蛋），熬出的粥非常黏稠。
在线客服(1)