悠悠过客 2010-9-25 09:25
虾+Vc=砒霜?可笑~
无意中看到有人说吃虾+Vc会产生砒霜,甚至还搬出某教授言之凿凿样说:美国芝加哥大学的研究人员，通过实验发现，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五钾砷化合物。这种物质食入体内，本身对人体并无毒害作用！但是，在服用“维生素C”之后，由于化学作用，使原来无毒的砷酸酐转变为有毒的亚砷酸酐，这就是人们俗称的砒霜！
所以谣言就是这样产生的
在BAIDU上搜了一下,这篇文章的覆盖面还真广啊,看来网络的传播速度的确不能小视
和信致癌医院药剂科主任陈昭姿首先质疑说，除非遭到污染，否则虾类并不会存有五钾砷之类的重金属成分；而虽然五钾砷（As2O5），遇到抗氧化剂维生素C，确实会转变为有毒的叁钾砷（As2O5），也就是俗称的砒霜（叁氧化二砷），从化学结构式来看是没有问题。
不过要引起化学作用还必须有其他相关条件配合，例如温度，陈昭姿认为，食物烹调的温度并不高，基本上应不至於使两者生成化学反应。
另外也有营养师主动在网络上发言澄清，网站营养师陈宜宏即指出，他收到的文章更「劲爆」，居然说是有人吃「柠檬虾」死亡，因为柠檬含有维生素C，而虾又具五钾砷成分，陈宜宏说，100公克的柠檬原汁，维生素C仅含43毫克，等於喝超过1000C.C.的柠檬汁，才等於一片500毫克的维他命C片。
在现实生活中，精打细算的老板，会用多少柠檬汁来煮一盘柠檬虾？又要用多少虾子，才够淬取出足够的五钾砷？民众只要稍微动脑想一想，就不难发现其中的破绽！
而卫生署药政处也表示，过去不曾警告民众服用维他命C不能吃虾，国际上也都没有类似报告，处长胡幼圃说，「看到这样的文章，我只会一笑置之，理都不理」，他呼吁民众对於这类文章当作小说看看就罢，可千万不要信以为真。
下面还有一段解释
在學理上，「高劑量維他命C與五鉀砷，在實驗室中由於化學催化作用，可使原來無毒的五鉀砷，轉變為有毒的三鉀砷，是人們俗稱的砒霜。」是有可能的，因為化學結構氏、化學反應就是這樣子寫的。
不過要知道，我們必須先將檸檬之中的維他命C，與蝦子中的五鉀砷萃取出來，再放在適當的環境中，等到反應物濃度達作用劑量，加上催化劑的臨門一腳，才會發生驚天地、泣鬼神的偉大化學反應。
因此，很摳門的老闆，會用多少檸檬汁來煮一盤檸檬蝦？又要用多少的蝦子，才夠萃取出足夠的五鉀砷？除非廚師是偉大的化學家或巫婆，否則怎能把廚房當實驗室，完成維生素Ｃ+蝦類=As203 (砒霜)的傑作？所以說啦，這篇是一篇很好的「推理小說」，應該建議把它改編成「金田一」的故事，保證很轟動的啦。
不過在現實的生活中，吃蝦子會死人也不是不可能！咦？怎麼輪到劉營養師開始嚇人了？這是真的啦！因為很多人很喜歡吃蝦，包括我在內。因此特別提醒大家要注意以下的資訊喔。
海產魚貝類常感染腸炎弧菌，併發時會有腹痛、下痢、脫水現象發生，嚴重時亦有死亡病例出現。預防之道：海產魚貝類烹調 前，先以自來水洗淨。因為腸炎弧菌是好?}菌（海水），不能存活於自來水（淡水）中。另外加熱亦可將腸炎弧菌殺死，因此記得海產魚貝類最好是要熟食。那生魚片呢？魚先用自來水充分洗淨處理後再去皮切片，保存時維持在低溫儲存就可避免感染腸炎弧菌啦。
另外，不新鮮的海產魚貝類，常因蛋白質腐敗而導致過量的組織胺（histamin）產生，加上腐敗胺（如agmatine methyl guaniain、alcain）等協同因子的共同作用，而產生類過敏食物中毒的現象。若是身體極度過敏的人，可不是這裡癢、那裡癢，皮膚抓抓就沒事了，而是要趕快送醫院打針，以免造成嚴重後果。
瑞金的小赖 2010-9-25 09:28
以前确实有这个说法，不知道到底哪个是正确的。我还是相信楼主
zhanana 2010-9-25 10:33
这个这个，既然柠檬虾是一道传统菜，那么必然是无毒的。比如河豚，很早就有人知道河豚肉无毒但是内脏有毒。说明是经过前人以身试验过的。所以说一道传统菜有剧毒是非常滑稽和可笑的事情，只是有些菜吃了确实不够健康而已。
mmx115 2010-9-25 10:50
现在的专家经常能说出石破天惊的言论
不过以目前污染的严重性，这可能是真实的。
圣诞节 2010-9-25 11:12
吓死人的说话，吓死胆小的吃死胆大的，要不不吃，要吃就不怕死。:teeth
heegeegee 2010-9-25 11:26
哪些专家得空没事做，发表什么垃圾言论的，很多虾都需配酸的水果或材料的，这未免吃不死，也给他吓死～
kdser 2010-9-25 11:33
现在有的人人就是唯恐天下不乱，什么都相信的话早就饿死了
onlyme2014 2010-9-25 14:18
从化学结构式来看是只是菜吃了确实不够健康而已,相信这样的说法
zxz7895123zxz 2010-9-25 16:13
反正我是不会这样吃的,因为我对虾过敏..
aisear120 2010-9-25 17:10
不管是不是砒霜，反正我是胆小，不敢吃蛇了的
sonic34 2010-9-25 22:26
楼主帮我解疑了，那就应该没事了。
我最喜欢吃虾了。
a704252338 2010-9-25 22:46
这个这个，既然柠檬虾是一道传统菜，那么必然是无毒的。比如河豚，很早就有人知道河豚肉无毒但是内脏有毒。说明是经过前人以身试验过的。所以说一道传统菜有剧毒是非常滑稽和可笑的事情，只是有些菜吃了确实不够健康而已。
faintsexinsex 2010-9-26 09:45
现在食品的传言，真多呀。
得有科学的精神来好好分析这些传言的正确与否
darknessyy 2010-9-26 21:42
好像是说吃海鲜不能和啤酒，要不然会中毒什么的
狼者无敌 2010-9-26 21:46
现在的说法真是满天飞,这老百姓真不知道是该听谁的了,只好大胆的吃吧
二手男人 2010-9-27 16:36
话虽然是这么说
但是前一段在《家庭生活指南》上看到一篇报道
就是说一个孩子利用海鲜和VC 杀死了他的父亲
感觉海鲜和VC还是不要一起吃的好。。。
xchhzxs 2010-9-27 17:12
应该不是这样的吧 我经常吃完河鲜海鲜之后再吃点水果的呀 一点事情都没有 饭后来点水果还是很必须得
基本住处 2010-9-27 17:19
宁可信其有，不可信其无，尤其是过敏性体质的一定要小心
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