china_sex 2010-9-26 15:48
警惕：这样吃鸡蛋最不利健康
1.忌吃未熟鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
2.忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
3.鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
4.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
kind123456789 2010-9-26 16:22
那温泉蛋呢?还有何包蛋!还有太阳蛋都是不怎么熟的啊!不是更有营养么?!怎么就变成不熟了就更不好了?!真是不解!
qhf19870130 2010-9-26 16:32
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瑞金的小赖 2010-9-26 16:42
鸡蛋确实不能经常吃，大概一个礼拜3到4个就足够啦！有的人一天吃好几个鸡蛋，这样的话鸡蛋的营养吸收不了，浪费了！
siuming2493 2010-9-26 16:55
就是想說不能太生也不能太熟... 明白的了=
qazwsx999 2010-9-26 16:59
以前看过一个报道还说外国有个男子因为吃未熟的鸡蛋结果中毒身亡了。。看来食物还是煮熟了吃好啊
chuban 2010-9-26 17:11
受教了，不过现代人吃东西就讲究个特别，人家还把吃生鸡蛋当营养
fly0808 2010-9-26 21:04
谢谢楼主的分享，我知道前2项，看来要注意少吃鸡蛋了，也不知道外面做的鸡蛋是否有这样的问题
pingfangjiang 2010-9-26 21:08
我是比较爱吃鸡蛋的，谢谢楼主的提醒，可是最好给个准确的说法，煮老了煮嫩了不好掌握呀
狼者无敌 2010-9-26 21:45
过去曾看到过有人喝生鸡蛋,现在看是不是最不健康的了?
johnsonyhx11 2010-9-26 23:29
全熟的蛋说真的，那蛋黄太干了，不喝水吃不下，七分熟或六分熟最好吃，反正又不是经常吃，不用太过讲这个了，样样都以最佳的营养状态来吃东西，那还有什么乐趣
zhuxzxcv2 2010-9-27 08:03
在我们这里就专门吃流黄的 鸡蛋啊 营养高啊
roudingbaozi 2010-9-27 15:14
煎雞蛋不會有啥問題吧，相對于水煮蛋，我更喜歡吃煎的。樓主有沒有什麽煎雞蛋的注意事項，也給講講吧。
ll214302747 2010-9-27 22:58
一般我都是煎8成熟。我不求长寿，活得健康快乐就好！
zhanwangqu 2010-9-27 23:05
一直读知道半生不熟的蛋吃不得
现在知道更全面了！谢谢分享
cohfy 2010-9-27 23:51
未熟的鸡蛋泡在健力士黑啤里面不是据说有壮阳的功效吗？难道都只是个传说啊
hwjgie000 2010-9-28 01:00
谢谢楼主，吃鸡蛋的方法很多，但上述几种以后会注意了
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