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家庭营养常见的八误区

●误区一：肉骨头汤补钙

　　［解析］很多骨折的病人喜欢用肉骨头汤补钙,其实肉骨头汤中含钙量并不高。有人实验,用1公斤肉骨头煮汤2小时,汤中的含钙量仅20毫克左右,但肉骨头汤脂肪含量很高,因为有骨髓。成人每日需要的钙推荐摄入量为800毫克,骨折的病人需要更多。用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的,应当用牛奶或钙制剂补钙。

　　●误区二：肾结石的病人不能补钙

　　［解析］肾结石大多是草酸钙在尿中沉积,主要是草酸摄入过多,在泌尿道排除时与钙结合形成草酸钙沉积形成肾结石。防治肾结石的关键是减少摄入含草酸多的食物,如菠菜、竹笋等,即使吃也应煮沸,去除草酸含量。

　　●误区三：没有鳞的鱼胆固醇高

　　［解析］这个归纳不够全面。的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高,如银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼,但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高,如带鱼、鲨鱼,与有鳞的草鱼、鲳鱼、鲈鱼等相似。

　　●误区四：糖尿病病人吃碳水化合物越少越好

　　［解析］血糖和碳水化合物的摄入有关。糖尿病病人应当适当控制碳水化合物的摄入,以防止血糖超标。应在维持正常体重的条件下,维持正常能量的摄入,碳水化合物仍应保持占能量的60％~65％。糖尿病患者每次应摄入富含膳食纤维的食物如燕麦片、新鲜蔬菜等,使碳水化合物消化吸收缓慢,血糖不会升高过快,水平亦较稳定；如果单纯的少食碳水化合物反而使消化吸收快,血糖很快升高,且持续时间短,容易发生低血糖,出现心悸、头晕、出冷汗等。

　　●误区五：晚上只吃菜不吃饭可减肥

　　［解析］单纯性肥胖的主要原因是能量摄入过多,消耗太少,能量在体内转为脂肪积聚,形成肥胖。产生能量的三大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物。脂肪1克可产生9千卡的能量,蛋白质和碳水化合物1克可产生4千卡的能量。少吃饭可少摄入碳水化合物,可减少摄入能量,但多吃菜肴会多摄入脂肪,产生的能量更高,达不到减肥的目的,反使摄入的营养素不能平衡,不利于健康。

　　●误区六：老年人饮牛奶引发白内障

　　［解析］有人说由于牛奶含有半胱氨酸,氧化后易损伤眼睛的晶体,使晶体混浊发生白内障,因此老年人不宜饮牛奶。其实,牛奶中含有丰富的钙,是膳食中钙很重要的来源,牛奶中的酪蛋白亦是优质蛋白,有利于人体的吸收利用。白内障的形成有多方面因素。老年人抗氧化能力低,可以补充抗氧化的营养素,如维生素C、维生素E、β—胡萝卜素、微量元素硒、锌等营养素来预防老年性白内障。

　　●误区七：冬令进补要补蛋白质

　　［解析］所谓补是针对缺而言,缺什么补什么,不缺就不补。目前,我国居民膳食中蛋白质供给量是够的,一般人群没必要再补充蛋白质；且蛋白质补充过多,反而增加肝脏和肾脏的负担,增加钙的排出,更容易产生缺钙,因此一般情况下没有必要再补充蛋白质,只有在疾病时或特殊需要时才要补充。

　　在我国膳食结构中缺少的营养素是：维生素A、B2、B1、钙、锌,因此,补充这些维生素和矿物质才是补得有针对性。

　　●误区八：补充维生素C易肾结石

　　［解析］维生素C是酶的辅因子,与胶原的合成、创伤的愈合、血管的脆性有关；维生素C还有抗氧化,促进铁的吸收和提高免疫功能的作用。成人每日的推荐摄入量为100毫克,可耐受的最高摄入量为1000毫克。维生素C的补充,只要每天摄入量在1000毫克以内,是不会发生肾结石的。

误区3,4是知道的，其他的还是第一次接触。学到新的了，多谢

都说喝骨头汤是最补钙的，看来不一定科学啊，还得多学习呀！

第四个很重要，受教了，一直以为糖尿病不能吃糖的，看来有误区。

误区七说的很好 我国人民缺的就是维生素和钙 还有锌

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我从来都没这么做过，不过我喜欢吃骨头汤，补钙的问题我是交给牛奶的

骨头汤其实是吃骨髓，补钙的问题还是要靠牛奶的

第一个我到现在还是这样以为  一直喜欢和排骨汤 看来也没什么营养嘛

[size=5]营养学现在已经是一门学科-好好学习-保卫自己[/size]

听老人说缺哪补哪，看来也不能尽信啊，科学的膳食才是王道

误区2不赞同，肾结石的患者还是少吃钙，因为结石并不全是草酸钙，还有尿酸盐类

长知识了  谢谢LZ分享啊``````````````

涨见识了。家里做饭不能光考虑口味，还要考虑营养成分

误区不误区，真的搞迷糊了，各种观点论调太多了，有真有假！

晚上只吃菜不吃饭可减肥，菜吃得饱饱的，一样不能减肥的啊。

色香味俱全，很是好看，味道应该也很好吧~希望有机会品尝一下~:sun

主要来关注第五个误区的:teeth :excellence

郁闷 我一直都是柄着晚上多吃菜少吃饭的原则 保持体重 太打击我了啊

●误区五：晚上只吃菜不吃饭可减肥
用这种方式真的是无法减肥的吗?那吃那些清淡的菜式,是不是能减肥呢??