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夏季哪六种蔬菜最好生吃

　　黄瓜：

　　黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质,它所含的营养成分丰富,生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发,黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失。

　　温馨提示：凉拌菜应现做现吃,不要做好后长时间放置,这样也会促使维生素损失。

　　西红柿：

　　西红柿中维生素A较丰富,维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。

　　温馨提示：

　　凉拌菜应现做现吃,不要做好后长时间放置,这样也会促使维生素损失。西红柿：西红柿中维生素A较丰富,维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。

　　柿子椒或尖椒：

　　辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力,帮助抵御各种疾病。

　　温馨提示：

　　柿子椒或尖椒：辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力,帮助抵御各种疾病。芹菜：芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP（也叫尼克酸）等成分。

　　芹菜：

　　芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP（也叫尼克酸）等成分。夏季天气炎热,人们易上火,造成大便干燥。同时,天热时人们失水多,容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助润肠通便,调节钠钾平衡。维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响,如果人体缺乏维生素B2,就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多,弃之可惜,可焯一下凉拌吃。

　　温馨提示：

　　芹菜、香菜、白萝卜等属于“感光”蔬菜,这些蔬菜让爱长斑的皮肤更容易长出色斑。如果是比较容易长斑的皮肤,盛夏季节最好不要吃这些“感光”蔬菜。这个季节反而应该多吃一些抑制色素沉淀、让皮肤变白皙的蔬果,例如猕猴桃、草莓、西红柿、橘子、卷心菜等。

　　大白菜：

　　大白菜中膳食纤维和维生素A含量高,阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜,对护眼、养颜有益。不过,不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。另外,消化性溃疡者也不宜生食大白菜,以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠创面。

　　茄子：

　　茄子所含硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝,加适量盐和香油凉拌。硒具有抗氧化作用。能保持人体细胞的正常功能,提高免疫力,对人体有防病、抗衰老作用,通过体内代谢,还可以发挥抗癌作用。

　　凉拌菜越自然越好,能不焯(开水烫)的尽量不焯。维生素是水溶性物质,蔬菜一焯容易造成维生素的损失。她提醒人们,夏天容易滋生细菌,引起肠道疾病,所以生食一定要注意卫生,洗净再吃。

　　大蒜和醋具有杀菌功能,凉拌菜中提倡适量加入醋和蒜,既能调味又能杀菌。但胃酸分泌过多者尽量不加。

[[i] 本帖最后由 xt1234 于 2011-5-23 19:17 编辑 [/i]]

生吃是很营养没错，但是茄子和尖椒好像没办法生吃啊

其他几种生吃我吃过，茄子怎么生吃啊，头一回听说，没烧熟的茄子倒是吃到过，有点辣

恩，说得不错只是中国这么大，每个地方的口味和饮食文化都不一样。要是都生吃恐怕有些地区的人会适应不了吧？

理论上所有能吃的蔬菜都应该是生吃最好了，只是现在的农药、化肥、激素让人连烧熟吃都心有余悸，何况生吃？

今天看了明白多了，以前就知道能这么吃，没想到还有这么多好处啊

同感,茄子没吃过生的,也没看到过人生吃,第一次听说,长见识了.

黄瓜和西红柿常吃，没想到还有这么多好处，长见识了。

黄瓜、西红柿、柿子椒、茄子，我对这几个非常钟爱。

我也对这几个非常钟爱!以后每天都要吃点了，呵呵

回复 1楼 的帖子

生吃还是算了吧，保不定那里就有农药在，现代社会的悲哀啊

黄瓜西红柿生吃还不错。茄子就不知道是什么味道了。

大白菜，芹菜咋生吃呀，咋的也得拿水焯一下呀！

黄瓜，西红柿，茄子，这几种是偶比较喜欢吃的，呵呵

在中国大陆不是自己种的蔬菜，生吃都不放心。各种化学品催熟上色

柿子椒或尖椒或黄瓜、西红柿都是好东西啊！

今天看了明白多了，以前就知道能这么吃，没想到还有这么多好处啊

生吃现在算是种时尚，但也要适度，不一定适合每个人的体质的！

夏季这六种蔬菜最好吃，其实是最便宜最大众的菜，生吃过一回茄子，马上就吐了出来，辣子嘛，还没生吃过。

对辣椒比较钟爱~喜欢那辣的感觉~但吃多了胃抗不住啊~