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贵州名吃的由来

　　黔菜：辣、麻、酸是黔菜很突出的风味。具有代表性的黔味佳肴有：糟辣脆皮鱼、宫保鳝鱼，独山盐酸鳝片，八宝汽锅脚鱼，天麻鸳鸯鸽，宫保鸡等等。
　　肠旺面

　　又称肠益面。清朝同治年面即在贵阳上市。清末民初，有贵阳人苏德胜改进质量，以面、猪大肠、血益、肉燥为主要原料，配以辅料２０多种，精细操作。遂发展为名小吃，仿效者有“学忠面馆”、“庆和园”、“逸贤村”等饮食店。至解放前夕（４０年代），肠旺面馆逐渐遍布贵阳大街小巷。最著名者为王家巷罗铁刚夫妇，称为“王家巷肠旺面”。５０年代，肠旺面继续发展。１９５９年经济困难时期，还由商业部门印刷专票作特殊照顾供应。１９８０年后，肠旺面经营业兴旺发达，“陈肠旺”等一批个体户声誉鹊起，肠旺面成为贵阳早餐中必备的名小吃，以独特的风味欢迎省内外的过往宾客。是为贵阳名小吃之最。

　　雷家豆腐园子

　　清同治古三年（１８７４年）。朝迁举办“皇会”其间，全国禁屠，不准老百姓食荤。贵阳有雷姓豆腐作坊，以豆腐做成园子，用菜油炸熟出售，很受欢迎。名扬京城，经几代人改进后，炸出的豆腐园子内瓤质嫩如雪，布满点点“蜂窝”，食后口留余香，遂称贵阳名小吃，享誉１２０余年，冠名“雷家豆腐园子”，现贵阳四处可见。

　　恋爱豆腐果

　　抗日战争时期，贵阳彭家桥附近有张良元（又称张华峰）夫妇，以摆摊为生，用康壳火烤豆腐果卖，辅以酱油辣椒醮水，风味独特，生意极好。食客中以青年男女居多?

　　碗耳糕

　　以上等白米，红糖为主要原料加工面成。抗日战争前，贵阳南京街（现中华北路）有一姓鄢姓的市民善做碗耳糕，选料从其糕顶开口处涂上一层玫瑰糖外撒芝麻，颜色金黄，个头又大，扳开起鸡肉丝状和蜂窝孔，很受群众欢迎，故贵阳歇后语有“南京街的碗耳糕－蒸（增）大了”之说。现每日清晨仍出现在贵阳市面，又称“娃儿糕”，即婴幼儿最佳食品之意。叫卖入市，成贵阳名小吃。

　　糕粑 糕粑稀饭

　　相传清光绪年间，贵阳一卢姓小贩，用糯米粉加碗耳糕，磨成浆汗甑蒸熟，其色洁白，松色如雪，遂用竹片划成块状，点缀玫瑰、芝麻、桃仁米遂成风味小吃，人称"卢糕粑"，后又有城隍庙侧（大同街西口）宋姓小贩，改作园形，不加佐料，做成"宋糕粑"。园形糕粑配以荸荠粉调好的“稀饭”，即成贵阳人爱吃的“糕粑稀饭”，味道甜美，现贵阳甜品店可以尝到。

　　荷叶糍粑

　　民国２２年（１９３３年）贵阳北门桥（喷水池）一带有食品店叫“镜泉斋”，以上等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。制作方法：先将糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙锅以猪油烙成薄片，加入糖心，再折成一半复烙，粑粑黄脆，糖心融化即可。后“镜泉斋”荷叶糍粑流传全市，被贵阳市认可为名小吃。

我在贵阳住过一段时间,那里的小吃可真没话说.看了楼主的贴子,下次有机会再吃的时候,还能顺便跟朋友显摆下.