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0-6岁宝宝健康营养食谱大全(超级详细)!!

(一)0-3岁宝贝补钙套餐         
(二)4-5个月宝宝健康营养食谱
(三)6-9个月宝宝健康营养食谱
(四)9-11个月宝宝健康营养食谱
(五)1-3岁宝宝健康营养食谱
(六)4-6岁宝宝健康营养食谱
(七)让宝宝更茁壮的粗粮
(八)辅食制作示范篇
(九)辅食添加观念篇
(十)制作辅食的注意事项

(一)0-3岁宝贝补钙套餐
鱼菜米糊

原料：米粉（或乳儿糕），鱼肉和青菜各15-25克，食盐少许。

制法：将米粉酌加清水浸软，搅为糊，入锅，旺火烧沸约8分钟；将青菜、鱼肉洗净后，分别剁泥共入锅中，续煮至鱼肉熟透，调味后即成。

补钙奥秘：
鱼肉中富含钙，不仅能够促进宝贝长个子，为骨骼发育添砖加瓦，还可促进脑发育，满足身体对多种营养素的需求，不妨经常给4个月以上的宝贝做一些吃。

蛋花豆腐羹

原料：鸡蛋、南豆腐、骨汤150克、小葱末等。

制法：鸡蛋打散，豆腐捣碎，骨汤煮开；下入豆腐小火煮，适当进行调味，并撒入蛋花，最后点缀小葱末。

补钙奥秘：
鸡蛋、豆腐不仅含有丰富的钙，吃起来也又软又嫩，特别适合给还不太会咀嚼的6个月左右的小宝贝吃。

虾皮碎菜包

原料：虾皮5克、小白菜50克、鸡蛋1个、自发面粉、些许调味品等。

制法：用温水把虾皮洗净泡软后，切得极碎，加入打散炒熟的鸡蛋；小白菜洗净略烫一下，也切得极碎，与鸡蛋调成馅料；自发面粉和好，略醒一醒，包成提褶小包子，上笼蒸熟即成。

补钙奥秘：
虾皮含有丰富的钙、磷，小白菜经汆烫后可去除部分草酸和植酸，更有利于钙在肠道吸收。鸡蛋的好处自不必说，10个月以上的宝贝一定会非常喜欢这种鲜香的小包子。

香香骨汤面

原料：猪或牛胫骨或脊骨200克、龙须面5克、青菜50克、精盐少许、米醋数滴。

制法：将骨砸碎，放入冷水中用中火熬煮，煮沸后酌加米醋，继续煮30分钟；将骨弃之，取清汤，将龙须面下入骨汤中，将洗净、切碎的青菜加入汤中煮至面熟；加盐推匀即成。

补钙奥秘：
骨汤富含钙，同时富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、磷和多种维生素，可为正在快速增长的1岁以上宝贝补充钙质和铁，预防软骨症和贫血。

0-3岁宝贝补钙提案

补钙理由：

婴幼儿正是身体长得最快的时候，骨骼和肌肉发育需要大量的钙，因而对钙的需求量非常大。如未及时补充，2岁以下尤其是1岁以内的婴儿，身体很容易发生缺钙。除此原因外，早产儿、双胞胎及经常腹泻或易患呼吸道感染的婴幼儿，身体更容易缺钙。

补钙策略：

1、婴儿是特殊人群，无论是母乳喂养还是混合或人工喂养，奶类应是饮食的主体。0-5个月的婴儿每天对钙的摄取量为300毫克，只要每天饮母乳或配方奶600-800毫升，便可满足身体对钙的需要。

2、到了4-6月时，婴儿开始添加辅食，每天的喝奶量逐渐减少。而5-11个月的婴儿对钙的摄取量每天增至400毫克，因此，从这时起应开始补充钙剂。

3、1-3岁时，对钙的摄取量每天增至600毫克。可他们的饮食是从以奶类为主，逐渐过度到以谷类为主的。调查显示，我国1-3岁婴幼儿饮食中的钙仍达不到需要量。因此，每天还应为宝贝补钙150-300毫克，奶及奶制品也仍是饮食中不可缺少的成分。每天最好饮奶400毫升左右，同时注意安排奶制品、骨头汤、小虾皮、鱼类等富钙食物。

4、早产儿及双胞胎应在出生后1-2周开始补充VD，正常足月儿应在出生后2-4周开始补充。6个月以下婴儿每天补充400国际单位，6个月以上婴儿每天补充400-600国际单位。

5、补充VD和钙剂应持续到2岁至2岁半。幼儿在2岁半后户外活动增加，饮食种类逐渐多样化，这时就不需要补充VD和钙剂了。

6、多晒太阳是婴幼儿补钙的重要途径。因为，引起他们缺钙的主要原因是VD摄取不足，而VD在食物中含量很少，加之婴幼儿食谱单调，所以只能从食物中摄取到很少的VD。晒太阳可促使皮肤中的一种物质转化为VD，这种补充途径最安全，不会发生VD中毒。


(二)4-5个月宝宝健康营养食谱:
西红柿汁

原料： 西红柿500克，白糖100克。

配 料： 温开水350克。

制 法： (1)将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。

(2)将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。

特 点： 酸甜适口，营养丰富.

制作关键： 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3-4个月的婴儿食用。

胡萝卜汤

原料： 胡萝卜500克，白糖50克。

配 料： 清水500克。

制 法： (1)将胡萝卜洗净，切碎，放入钢精锅内，加入水，上火煮沸约20分钟。

(2)用纱布过滤去渣，加入白糖，调匀，即可饮用。

特 点： 味略甜，营养丰富。

制作关键： 要选用新鲜的胡萝卜作原料。操作时，要切碎、煮烂，去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。

菜水

原料： 菠菜(油菜、白菜均可)500克。

配 料： 精盐8克，清水500克。

制 法： (1)将菠菜、油菜、白菜任选一种，洗净，切碎。

(2)将钢精锅放在火上，加入清水、碎菜，盖好锅盖烧开，稍煮，将锅离火，用汤匙压菜取汁，加入精盐少许，即可食用。

特 点： 用上述蔬菜制成的菜汁，含有丰富的钙、铁和维生素。

制作关键： 要选用新鲜的蔬菜做原料。菜要切碎、煮烂。只取菜汁，不要带菜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。

　

山楂水

原料： 山楂片500克，白糖100克。

配 料： 开水1.5公斤。

制 法： (1)将山楂片用凉水快速洗净，除去浮灰，放入盆内。

(2)将开水沏入盆内，盖上盖闷上，至水温下降到微温时，把山楂水盛入杯中，加入白糖，搅至白糖溶解，即可饮用。

特 点： 生津止渴，酸甜适口，消食健胃。对增添婴儿的食欲大有益处。

制作关键： 山楂片要迅速用水冲净，否则，冲慢了山楂片一变软，就洗不干净了。沏山楂片的水要用水，晾温后饮用。此水适宜5个月以上的婴儿食用。

鱼松

原料： 鲜鱼1条(750克左右)。

配 料： 花生油40克，酱油15克，精盐3克，白糖4克，料酒3克。

制 法： (1)将鱼去鳞，去内脏，洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮待用。

(2)将锅放在小火上，加花生油，把鱼肉放入锅内边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入精盐、料酒、酱油、白糖，再翻炒数下，即成鱼松。

特 点： 味咸甜，松香，入口即化。

制作关键： 炒鱼松时火不宜太旺，要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。

蜂蜜橘糊

原料： 桔子300克。

配 料： 蜂蜜30克。

制 法： (1)将桔子洗干净，剥去皮，再把内皮剥去，然后放入容器内研碎。

(2)食用时加入蜂蜜搅拌均匀，使其具有一点柔和的酸味。

特 点： 酸甜适口，是补充婴儿维生素C最好的食物。

制作关键： 桔子可以用广柑、招柑和葡萄代替，最好用无核蜜桔做原料。操作时要把桔子研碎，不能太 整。

什锦蛋羹

原料： 鸡蛋10个，海米25克，番茄酱(或鲜番茄)125克，菠菜末125克。

配 料： 香油3克，水淀粉15克，精盐8克。

制 法： (1)将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。

(2)锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。

(3)炒锅内放入1.5公斤清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。

特 点： 色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。

制作关键： 蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。

碎菜

原料： 油菜(菠菜、白菜也可)300克。

配 料： 植物油40克，花椒面少许，酱油10克，味精3克，精盐6克。

制 法： (1)将菜洗净，切碎待用。

(2)锅内加入油，热后，下入花椒面、酱油炸锅，随即放入碎菜，用旺火急炒，待菜烂时，放入精盐、味精即成。

特 点： 色艳味美，营养丰富。

制作关键： 此菜以绿叶菜为主，取其一种，也可几种合烹。操作时要先洗后切，旺火急炒。此菜适宜7个月以上的婴儿食用。

鸡肝末

原料： 鸡肝150克。

配 料： 鸡汤200克(无盐)，酱油10克，蜂蜜10克。

制 法： （1）将鸡肝洗净，放入锅内稍煮一下，除去血后再换水煮10分钟，然后把鸡肝外的薄皮剥去，切成末待用。

(2)将鸡肝末放入锅内，加入鸡汤稍煮一会儿，加入酱油和蜂蜜使之入味即成。

特 点： 味甜咸，营养极为丰富。

制作关键： 鸡肝放入锅内加水煮，必须换水，去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸，应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。

三色肝末

原料： 猪肝50克，葱头100克，胡萝卜50克，西红柿50克，菠菜25克。

配 料： 精盐5克，肉汤适量。

制 法： (1)将猪肝洗净切碎；葱头剥去外皮切碎；胡萝卜洗净切碎；西红柿用开水烫一下，剥去皮切碎;菠菜择洗干净，切碎待用。

(2)把切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟，最后加入西红柿、菠菜、精盐，继续煮片刻即成。

特 点： 此菜有红、白、绿、黑等颜色，颇为美观，营养全面。不能下锅过早。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。.

制作关键： 菜、肝下锅不要煸炒，必须加汤煮。西红柿、菠菜不能下锅过早。此菜适宜5个月以上婴儿食用。

鱼肉末

原料： 净鱼肉100克(鲤鱼、草鱼均可)。

配 料： 精盐1克。

制 法： ((1)将鱼肉去皮、去骨刺，放入盘内，上锅蒸熟。

(2)将鱼肉取出捣烂，加少许盐拌匀即可。

(3)同烂米粥或面片一起食用

特 点： 软嫩，味鲜，营养丰富。

制作关键： 做此菜要用新鲜的鱼，必须把鱼刺剔净。

浓米汤

原料： 大米粉(小米、高梁米均可)250克。

配 料： 清水2.5公斤。

制 法： 将大米、小米、高梁米取其一种，淘洗干净，放入锅内，添入水，煮成烂粥，撇取米汤饮用(注：在上午10时的喂奶时间添用，每天一次，每次一个婴儿两汤匙，以后逐渐增加到4汤匙)。

特 点： 有浓厚的米香味，流质，适宜5个月的婴儿食用。

制作关键： 开锅后用微火熬到米开花、米汤发粘。

烂米粥

原料： 大米(小米也可)250克。

配 料： 清水2.5公斤。

制 法： 将米淘洗干净，放入锅内，添入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬至熟烂成糊状时即成(注：每日可喂1-2次，每次一个婴儿1-2汤匙，逐渐增加到每次4汤匙，并可在粥内加蛋黄泥、肝末、鱼肉末等)。

特 点： 有浓厚的米香味，半流质，适宜6个月的婴儿食用。

制作关键： 开锅后用微火熬烂，汤要发粘。

肉末菜粥

原料： 大米或小米250克，肉末150克，青菜200克。

配 料： 植物油50克，酱油25克，精盐10克，葱、姜末少许，水2.5公斤。

制 法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。2)将绿叶蔬菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散，葱姜末、酱油炒匀，投入青菜炒几下，放入米粥内，加入精盐尝好味，同熬煮一下即成。

特 点： 粥稠粘，肉末香，咸淡适口，适宜10个月的婴儿食用。

制作关键： 熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。

蛋黄粥

原料： 大米250克，蛋黄3个。

配 料： 清水 2.5公斤。

制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。2)把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。

特 点： 粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。

制作关键： 粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。

鸡肉粥

原料： 大米250克，鸡肉末150克。

配 料： 植物油50克，酱油30克，精盐10克，葱、姜末少许，清水2.5公斤。

制 法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。

特 点： 粘稠，味香，适宜7-8个月的婴儿食用。

制作关键： 粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬

鱼肉松粥

原料： 大米250克，鱼150克，菠菜100克。

配 料： 精盐6克，清水2.5公斤。

制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐、尝好口，用微火熬几分钟即成。

特 点： 粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7-8个月的婴儿食用。

制作关键： 粥要熬烂、熬粘，鱼肉松，菠菜放入粥内一熬即可，不要熬的时间过长。

肉末软饭

原料： 大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50克，瘦猪肉末150克。

配 料： 植物油50克，酱油60克，精盐10克，葱、姜末少许。

制 法： 1)将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。3)将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末，芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。

特 点： 味道咸香，饭软烂，营养丰富，适宜9个月以上的婴幼儿食用。

制作关键： 饭要蒸成软饭，菜、肉要切末，饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。这样做法所用的菜可千变万化，具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要，可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。

豆腐软饭

原料： 大米400克，豆腐250克，青菜250克。

配 料： 炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。

制 法： 1)将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将青菜择洗干净切成末；豆腐放入开水中煮一下，切成末。3)将米饭放入锅内，加入 肉汤一起煮，煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。

特 点： 饭软烂，味鲜香，营养丰富，适宜9-11个月的婴儿食用。

制作关键： 饭要软烂，菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。

挂面汤

原料： 挂面(龙须面)400克，熟猪肝150克，鸡蛋150克，菠菜150克。

配 料： 白鸡汤(骨头汤) 1公斤，香油10克，酱油40克，精盐10克。

制 法： 1)将猪肝切末；菠菜择洗干净切末；挂面切成短段儿。2)将鸡汤倒入锅内，加入 挂面、酱油、精盐一丐煮，视挂面煮软后，加入肝末、菠菜稍煮，再将鸡蛋调散后淋和锅内，滴和香油出锅即成。

特 点： 面条软烂，汤味鲜香，营养丰富，适宜6个月以上的婴儿食用。

制作关键： 面条一定要切短段再煮，而且要煮烂。挂面做好后，最后不用带很多汤。

　肉末面条

原料： 面粉400克，瘦肉200克，菠菜200克。

配 料： 香油15克，酱油50克，精盐10克，味精3克，葱、姜末少许。

制 法： 1)将面粉加冷水和成硬面团，擀成薄片，再切成极细的条；瘦肉剁志末；菠菜择行干净切末。2)肉末放入碗内，加入葱姜末、酱油、香油调匀待用；将清水倒入锅内，开后下入面条，并加入喂好的肉末搅匀，再加入精盐、菠菜，稍煮即成。

特 点： 面条细软，汤味鲜美。

制作关键： 面条要切匀切细，最后汤不要带得太多，但也不能太干，味要香，口不要过重。


(三)6-9个月宝宝健康营养食谱:
鸡蛋面片汤

原料： 面粉400克，鸡蛋4个，青菜200克。

配 料： 香油15克，酱油20克，精盐10克，味精3克。

制 法： 1)将面粉放入盆内，加入鸡蛋液，各成面团，揉好擀成薄片，切成小象眼块待用；菠菜择洗干净切末。2)将锅内倒入适量水，放在火上烧开，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、酱油、精盐、味精，滴入香油即成。

特 点： 面条柔软、滑润，汤味鲜美，适宜6个月以上的婴儿食用。

制作关键： 此面片是用鸡蛋和面，如鸡蛋少，可加少许水调匀。面擀得要薄，片切得要小，要煮烂.


(四)9-11个月宝宝健康营养食谱:
高汤水饺

原料： 面粉500克，猪肉350克，青菜150克。

配 料： 猪油50克，香油25克，酱油50克，精盐15克，味精5克，葱、姜末少许，紫菜10克，鸡汤1公斤。

制 法： 1)将菜剁成碎末，挤去水分；猪肉剁成茸，加入酱油、精盐、味精、葱姜末拌匀，再加入适量的水调成糊状，最后放入猪、香油、菜末拦成馅待用。2)将面粉放入盆内，加冷水250克和成面团，揉匀，搓成细条，按生50克(干面)10个剂下剂，用面杖擀成小圆皮，加入馅，包成小饺子待用。3)先用开水将饺子煮至八成熟捞出，放入鸡汤内煮，加入精盐、味精、紫菜即成。

特 点： 汁多不腻，滋味鲜美，适宜9-11个月的婴儿食用。

制作关键： 饺子皮要薄，个要小，制成小巧玲珑的饺子，上火要多煮一煮。

疙瘩汤

原料： 面粉400克，鸡蛋清8个，鸡蛋黄4个，虾仁100克，菜叶200克，香菜100克。

配 料： 高汤1公斤，精盐15克，味精5克，香油10克。

制 法： 1)将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。2)虾仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。3)将高汤倒入锅内，放入虾仁、精盐、味精，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆内即成。

特 点： 滑润，汤鲜味美，营养丰富，适宜9-11个月婴儿食用。

制作关键： 面疙瘩搓好后，要将面粉抖净，这样煮熟后汤清，不乱汤。因是婴幼儿食用，面疙瘩下锅后要多煮一煮。

片儿汤

原料： 面粉400克，猪肉末150克，鸡蛋3个，青菜200克，葱、姜末少许。

配 料： 植物油40克，香油10克，酱油30克，精盐10克，味精3克，葱、姜末少许。

制 法： 1)将面粉放入盆内，加入水200克调成面团，稍饧，擀成大薄片，切成小象眼块待用。2)将青菜择洗干净，切成末；鸡蛋磕入碗内调散。3)将植物油倒入锅内，下入葱姜末炝锅，投入肉末煸炒玛变色，加入酱油、水，开后下入面片，加入精盐、味精、青菜末，再开起时，撇去浮沫，淋入蛋液，视蛋片浮起，滴入香油，盛入盆内即成。

特 点： 滑软，汤鲜味香。

制作关键： 面片要小一点，要煮烂。蛋液要往开锅的地点淋，这样淋出的蛋片整齐、美观。

红小豆泥

原料： 红小豆500克，红糖500克。

配 料： 清水1.5公斤。

制 法： 1)将红小豆择洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，加盖转小火焖烂待用。2)煮豆越烂越好，这样才可除去豆爰气味，并容易搅烂。3)炒沙时要不停地擦着锅底搅炒，并随着豆沙趋于成熟时，把火改小，以免炒焦而生苦味。

特 点： 香甜细软，含有丰富的B族维生素及铁质，适宜10个月以上的婴儿食用。可同粥一起食之。

制作关键： 1)煮焖豆时，必须凉水下锅，旺火烧开，小火焖煮。否则，容易把豆烧僵，影响起沙。2)煮豆越烂越好，这样才可除去平腥气味，并容易搅烂。3)炒沙时要不停地擦着锅底搅炒，并随着豆沙趋于成熟时，把火改小，以免炒焦而生苦味。

水果藕粉

原料： 藕粉200克，苹果(桃、杨梅罐头)300克。

配 料： 清水800克。

制 法： 1)将藕粉和水调匀；水果切成极细的末待用。2)将藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，边熬边搅拌，直到熬至透明为止，最后加入切碎的水果，稍煮即成。

特 点： 味香甜，易于消化吸收，营养丰富，适宜5个月以上的婴儿食用。

制作关键： 水果一定要洗净，切碎，最好用小勺刮成水果泥。另外，在熬藕粉时注意不要巴锅。

　蜂蜜藕粉

原料： 藕粉200克，蜂蜜50克。

配 料： 清水800克。

制 法： 1)将藕粉研细，不要有小疙瘩，然后将藕粉和水调匀待用。2)将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，注意不要巴锅，边煮边搅拌，直至呈透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。

特 点： 香甜味美，易于水消化吸收，营养丰富，适宜5个月以上的婴儿食用。

制作关键： 藕粉要研细，不要有小疙瘩。边熬边搅拌，防止巴锅。

　煮红薯

原料： 红薯300克，苹果300克。

配 料： 蜂蜜50克。

制 法： 1)将红薯洗净、去皮，切成小碎丁；苹果洗净、去皮、去籽，亦切成小丁待用。2)将红薯、苹果放入锅内，加少许水用微火慢煮，煮熟烂后加入蜂蜜即成。

特 点： 香甜鲜美，营养丰富，适宜7个月以上的婴儿食用。

制作关键： 要将红薯，苹果切碎、煮烂，用微火煮。


(五)1-3岁宝宝健康营养食谱:

金丝卷

原料： 富强粉400克，面肥100克。

配 料： 香油40克，鸡蛋1个，碱面3克。

制 法： 1)将面粉240克放入盆内，加入面肥、温水120克和成面团，待酵面发起，加入碱液揉至光润，搓条，下剂子，作为坯皮之用。2)将面粉160克放入盆内，加入鸡蛋和少许水，和成稍硬的水蛋面，稍饧，擀成薄片，叠起，快刀切成细条，摊开捋齐，刷上香油，刷匀盖严，作为心子用。3)将发面团揉匀，搓成条，下剂子(60克左右)，擀成长圆形的皮(中间稍厚，边缘稍薄)，中间放条(6厘米长)，捋顺理齐，先把两头包上，压住丝条，再提起里边的皮边，从里向外一压，双手手指鹌鹑住皮边，向前一推一卷，把心包住包严，饧15分钟，码入屉内，用旺火。急气蒸熟。

特 点： 白里透黄，松软味香，丝条不乱，细而均匀。

制作关键： 不管做多少金丝卷，都要掌握好皮，心3:2。心面要和得稍硬些，条切得要粗细均匀，这样金丝才不致粘住。

如意卷

原料： 猪通脊肉500克，鸡蛋清4个，鸡蛋150克，虾子50克，菠菜叶50克。

配 料： 水淀粉150克，精盐10克，味精3克，料酒5克。

制 法： ①将猪肉切成薄片，放凉水中拔一下，用洁布搌干水分，剁成泥，放入蛋清、水淀粉，精盐、料酒、味精，用手抓匀，搅上劲。

②将鸡蛋打入碗内，放水淀粉及精盐调匀，摊成四张蛋皮，铺于案上，将调好的肉馅均分到四张蛋皮上，再撒野上虾子和菠菜叶，将蛋皮先从抹馅的一头卷起，卷至中间时，再从另一头向中间卷，至两卷并对，稍按平，用洁净的湿纱布将如意卷包上，上屉蒸熟，取出，用木板压一下，将布揭去，切成片即可食用。


特 点： 形似如意钩，红绿分明形、色、味、意均美。

制作关键： 此菜始终要掌握如意卷的整齐完美。一是调馅时要多加些淀粉，打至有粘性为止。二是卷好后用洁布包上，上屉蒸熟，取出后用木板压一下，卷冷却后再切。

麻酱花卷

原料： 面粉400克，面肥100克，芝麻酱50克，花生油适量。

配 料： 碱面3克，精盐3克。

制 法： 1)将面粉放入盆内，加入面肥，温水200克和匀，酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧。2)将芝麻酱放入碗内，加入精盐、花生油尚未匀待用。3)将发面团擀成长方片，抹匀芝麻酱，卷成卷，用刀剁成40个相等的段，然后将每两段摞起，拧成花卷。4)将花卷码入屉内，用旺火蒸15分钟即熟。

特 点： 味香咸，暄软。

制作关键： 麻酱要用熟植物油调，不要用水调，用水调麻酱，蒸熟的花卷发干。花卷层次越多，拧成的花越多。如麻酱内不加盐，改加红糖，就叫麻酱糖花卷。

三色花心卷

原料： 富强粉400克，面肥100克，枣泥馅300克，生鸡蛋黄3个。

配 料： 蜜樱桃(或番茄)少许，香油10克，碱面3克。

制 法： 1)将富强粉放入盆内，加入面肥，温水200克和成面团，待酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧；蛋黄打散待用。2)取一半面团，加入蛋黄揉成黄面团，饧一会儿再揉，待蛋黄与面团揉匀为止。3)将另一半面团擀成薄面片，抹上枣泥；将黄面团也擀成同样大的面睛，盖在枣泥面上，即成三色面层。在面上面再抹一层香油，将三色面层折叠三层，即成三色面层。在面上面再抹一层香油，将三色面层折叠三层，用快刀切成100个小面剂。4)取5个小面剂刀口朝上排拢，用手将面剂尾部捏紧，使之粘合在一起，再用筷子夹运费面剂的2/3处，使其成花蕊状。在蕊尖处粘上少许樱桃末，码入屉内，用旺火蒸12分钟即熟。

特 点： 形似花蕊，色泽美观，味香甜。

制作关键： 蛋黄面要揉匀，面片擀人薄厚要均匀，面剂要用快刀切，这样层次才分明。

菊花卷

原料： 富强粉400克，面肥100克，熟鸡蛋黄2个，熟火腿末20克。

配 料： 精盐10克，碱面3克。

制 法： 1)将面粉放入盆内，加入精盐、面肥、温水200克和成面团。待酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧；再将熟鸡蛋黄搓成细末，加入发酵面团内揉和均匀，再稍饧片刻。2)将面团搓成条，揪成20个剂子，每剂搓成细长条，卷紧成蚊香盘状，用筷子将盘好的面夹成4个大小相同的圆形，再用快刀在每个圆形坯的正中切一刀，使之成菊花状，即成菊花卷生坯。3)将菊花卷生坯码入屉内，在每个菊花卷正中，撒少许火腿末，用旺火蒸5-6分钟即熟。

特 点： 形美色艳，松软香咸，诱人食欲，易于消化。

制作关键： 制作中，每个剂搓成细长条，要均匀。卷紧后，中间不要凸起。蒸的时间不宜过长

开花馒头

原料： 富强粉400克，面肥100克。

配 料： 白糖100克，碱面4克，青红丝少许。

制 法： 1)将富强粉放入盆内，加入面肥、温水180克和成面团，发大酵，加入碱液、白糖，揉匀，稍饧片刻，搓成长条。2)锅内加适量水，旺火烧沸，放上笼屉，铺上湿屉布，左手拿面条，揪成20个剂子，放在屉上(立剂朝上)，然后将青红丝放到剂子上，盖上盖，用旺火、沸水蒸15分钟即熟。

特 点： 馍面裂成四瓣，如花朵，香甜可口

制作关键： 面要和得稍硬一些，发得老一些。揪剂时立口要朝上，手指不可碰到剂口顶端。蒸时用大火。

荷花馒头

原料： 面粉400克，面肥100克，豆沙馅250克。

配 料： 果酱100克，白糖75克，碱面250克。

制 法： 1)将面粉放入盆内，加入面肥、温水200克和成面团，待酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧。2)将炒锅放在火上，加入清水75克，放入白糖，待白糖起泡时，放入果酱，烤至发粘，将锅端离火口，盛入碗内。3)将面团擀成厚0.3厘米、宽5厘米、长度不限的长方形面片，抹上果酱，卷成卷，然后切成20个小剂子。4)将每个剂子按扁，再擀成中间稍厚，边缘稍薄的皮，包豆沙馅，呈馒头状，在顶端交叉着切三刀，呈六瓣即成生坯5)将生坯码入屉内，帮旺火蒸15分钟即熟，取出，将烤好的果酱汁点缀在顶部。

特 点： 造型美观，形如荷花，味香甜，营养丰富。

制作关键： 面片擀的薄厚要一致，花瓣要切均匀，豆沙馅要炒硬一些，不然馒头蒸好后形态不美。

鸡丝混炖

原料： 面粉500克，猪肉300克，熟鸡丝50克，蛋皮50克，小海米末25克，香菜末２０克，紫菜２０克。

配 料： 香油２０克，味精５克，精盐１０克，酱油９０克，葱末１０克，姜末５克，淀粉面１００克。

制 法： 1)将富强粉放入盆内，加入凉水225克和成面团；把面团揉光，稍饧，擀成0.2厘米厚的薄片，边擀边撒上淀粉，擀好后切成细面条待用。2)将虾仁洗净，切成碎末，葱切成葱花。3)将炒锅放在火上，烧热加入油，熬至冒烟台时，下入葱花炝锅，出香味加入虾仁末炒一下，再加入酱油、白糖，略炒几下出锅。4)将面条煮好后，分别捞入盛有酱油、精盐、味精的碗里，再将葱油虾仁分别加入面条碗内，拌匀即成。

特 点： 鲜香滑爽。

制作关键： 面条擀得要细，虾仁要切碎，不要整炒。油热时再下入葱花爆锅，否则味道不香，葱油味不浓。

　葱油虾仁面

原料： 富强粉500克，虾仁50克，葱白100克。

配 料： 植物油30克，酱油50克，白糖2克，味精4克，精盐6克，淀粉面100克。

制 法： 将富强粉放入盆内，加入凉水225克和成面团；把面团揉光，稍饧，擀成0.2厘米厚的薄片，边擀边撒上淀粉，擀好后切成细面条待用。将虾仁洗净，切成碎末，葱切成葱花。将炒锅放在火上，烧热加入油，熬至冒出烟时，下入葱花炝锅，出香味加入虾仁末炒一下，再加入酱油、白糖，略炒几下出锅。将面条煮好后，分别捞入盛有酱油、精盐、味精的碗里，再将葱油虾仁分别加入面条碗内，拌匀即成。

特 点： 鲜香滑爽。

制作关键： 面条擀得要细，虾仁要切碎，不要整炒。油热时再下入葱花爆锅，否则味道不香，葱油味不浓。

　肉卷

原料： 面粉400克，面肥100克，肥瘦猪肉250克。

配 料： 香油10克，酱油80克，精盐5克，味精4克，葱末25克，姜末10克，碱面3克。

制 法： 1)将面粉放入盆内，加入面肥、温水和成面团，待酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧。2)将肉馅放入盆内，加入葱姜末、酱油、精盐、味精、少许清水，搅成粘糊状，加入香油拌匀成馅。 3）按屉大小分成段，码入屉内，用旺火蒸15分钟，取出稍晾一下，切成3厘米长的小斜段，码入盘内即成。

特 点： 面洁白暄软，馅鲜香味美。

制作关键： 面片擀得要薄厚均匀，馅抹匀。肉卷要切得大小一致，肉卷的大小要看蒸屉大小而定。


(六)4-6岁宝宝健康营养食谱:
腐竹烧肉

原料： 瘦猪肉750克，腐竹300克。

配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。

制 法： ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。

②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。


特 点： 猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。

制作关键： 因是儿童吃的菜，肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火烤，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。

西红柿黄焖牛肉

原料： 牛肉1公斤，西红柿500克。

配 料： 植物油50克，花椒油50克，高汤500克，酱油50克，料酒15克，白糖150克，味精5克，水淀粉50克，大料5瓣，葱20克，姜10克。

制 法： ①将牛肉洗净，放入锅中，加入清水、葱、姜、大料、煮开，煮至用筷子能扎透肉块为止。②将西红柿洗净，用开水烫一下，剥去皮，去掉籽，切成水象眼块，放在另一锅内，加入白糖100克煮透，倒出备用。③将煮透的牛肉捞出晾凉，切成2厘米见方的块，锅内加油少许，放入大料，炸成金黄色，再放入葱、姜、料酒、酱油、味精、余下的白糖、高汤，搅匀，放入牛肉，用水火煮5分钟，将西红柿的糖汁滗去后放入锅内，再煮2-3分钟，待汤汁煮浓，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。

特 点： 牛肉酥烂，味甜咸略带酸味。

制作关键： 煮牛肉时汤要宽，且不要中途添汤。

肉丝炒菠菜

原料： 瘦猪肉250克，菠菜1公斤，韭菜( 或韭黄)250克。

配 料： 植物油150克，酱油25克，精盐17克，水淀粉25克，葱、姜末各10克。

制 法： ①将瘦猪内切成肉丝，放入盆内，加入精盐5克、水淀粉拦匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；菠菜择洗干净切成小段；韭菜择洗干净切段待用。②将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入内丝、酱油、精均匀，再投入韭菜、菠菜煸炒断生，出锅即成。

特 点： 鲜嫩、咸香。

制作关键： 肉丝要切得短些，菠菜要用旺火炒。

白菜炒木蟹肉

原料： 猪肉丝(肥瘦)150克，鸡蛋150克，净白菜帮1公斤，水发木耳250克。

配 料： 植物油150克，酱油40克，精盐20克,料酒10克，水淀粉50克，高汤(或水)300克，葱、姜末各10克。

制 法： ①将白菜帮去掉边叶，坡刀片成大片，再顺切成3厘米长的丝，用少许油煸炒一下，出锅控净水分；鸡蛋打入碗内，用少许油炒熟。②将油放入锅内，下入肉丝煸炒断生，加入 葱姜末、酱油、料酒再炒拦一下，投入木耳、白菜丝、炒熟的鸡蛋，搅匀，加入少许高汤(或水)、味精、精盐，开后勾芡即成。

特 点： 色泽美观，味道鲜美，营养丰富。

制作关键： 此菜关键是先将白菜丝用少许油煸炒一下，控去汤汁，再与其它原料同炒，这样炒出的木犀肉色味俱佳。

酱烧茄子

原料： 茄子1公斤，柿椒100克，西红柿150克。

配 料： 植物油2公斤（实耗150克），甜面酱50克，白糖20克，酱油20克，精盐5克，味精5克，水淀粉50克，葱、姜、蒜末各10克。

制 法： 1)将 茄子削去皮，切成2厘米见方的块；柿子椒去籽切成小块；西红柿洗净亦切成小块待用。 2） 油放入锅内烧热，下入茄子炸成金黄色捞出；将锅中油倒出，留少许油，将葱姜蒜末、甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时加水（和茄子一样多为宜），随即把酱油、白糖、精盐、味精、茄子一同放入烧开，加入青椒、西红柿，再同烧一下，勾芡即成。

特 点： 茄子软烂，感鲜回甜，酱香浓郁，色泽美观。
制作关键： 甜面酱要用微火慢慢搅炒，以免炸煳。汤汁不宜放得太多，勾芡后以卤汁包住茄子为度。

虾皮冬瓜

原料： 冬瓜1.25公斤，虾皮50克。

配 料： 花生油60克，精盐25克。

制 法： 1)将 冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成小厚片；虾皮用温水稍泡洗净待用。 2）将油放入锅内，热后投入冬瓜煸炒，然后加入虾皮、精盐翻炒均匀，加少许水，烧透入味即成。

特 点： 汤鲜味美，富含钙质、维生素C。

制作关键： 此菜一定要烧烂入味，不宜吃脆。

珊瑚豆腐

原料： 豆腐1公斤，猪肉末250克，胡萝卜末250克，青豆（或鲜碗豆）60克。

配 料： 猪油200克，精盐25克，味精4克，料酒15克，葱、姜各10克，水淀粉50克，水350克。

制 法： 1)将 豆腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出控净水。2）将猪油放入锅内，下入萝卜末慢火煸炒，炒至显现红油之后，下入肉末炒散，加入葱姜末、料酒、水、青豆、精盐、味精、豆腐，烧沸入味，用水淀粉勾芡收汁，淋入猪油少许，出锅即成。

特 点： 色泽美观，质地软嫩，滋味鲜美。

制作关键： 要选用红胡萝卜做原料。炒胡萝卜时，要用微火，这样炒出的油才红，做出的豆腐才美观。

肉片炒油菜

原料： 瘦猪肉250克，油菜1.25公斤。

配 料： 植物油150克，酱油90克，精盐12克，料酒10克，水淀粉25克，葱、姜末各10克。

制 法： 1)将 瘦猪肉切成指甲盖大小的肉片，用酱油、水淀粉、料酒上浆；用旺火温油将肉片滑散捞出沥油；油菜择洗干净，切成1.5厘米大小的碎块。2）将油放入锅内，然后放入滑好的肉片、葱姜末、酱油、精盐，搅炒均匀，投入油菜急炒几下即成。

特 点： 脆绿、鲜香。

制作关键： 油菜下锅后要旺火速成，少放酱油。

　茄汁鸡蛋

原料： 鸡蛋10个，茄汁150克。

配 料： 植物油200克，白糖75克，精盐10克，葱末10克。

制 法： 1)将 鸡蛋磕入盆内打散；茄汁放碗内，用清水150克解开。2）将 油90克放入锅内，热后，把鸡蛋液放入炒熟，呈小片状，出锅待用。3)将锅刷净，放入植物油80克，热后下入葱末炝锅，再倒入调匀的茄汁炒透，然后放入白糖、精盐炒匀，最后放入炒好的鸡蛋拌匀，淋入明油（熟油）30克即成。

特 点： 色泽金红，蛋嫩汁鲜，咸甜略酸。

制作关键： 此菜所用茄汁是番茄汁（番茄少司、番茄酱）。茄汁下锅时，火不能太大，油不能太热，否则茄汁炸煳，影响色味。

　四喜蒸饺

原料： 面粉750克，猪肉350克，水发海参150克，鲜虾仁150克，鸡蛋黄200克，小香肠200克，水发木耳200克，菠菜300克。

配 料： 香油20克，植物油40克，酱油40克，精盐15克，葱末20克，姜末10克，味精4克。

制 法： 1)将面粉倒在案板上，加入沸水380克，边浇边拌，和成烫面团，晾凉待用。

2)将猪肉剁成泥，海参、虾仁切成小丁，放入盆内，加入酱油、精盐拌匀，再加水搅成粘稠状，再加入葱姜末、味精、香油，拌匀成馅。

3)将蛋黄搅匀，用猪油炒熟，小香肠切成碎末待用；木耳择洗干净切碎；菠菜略烫切末，待用。

4)将面团搓成条，揪成50克4个的小剂，将剂按扁，擀成圆皮，然后左手托皮，左手打馅，再用两手拇指和食指把面皮捏成四角形(四角空膛)，在空膛内分别装上蛋黄、香肠、木耳、菠菜末四样颜色的馅即成。将生坯码入屉内，用旺火蒸15分钟即熟。

特 点： 红、黄、黑、绿四色，色泽美观，口味鲜美。

制作关键： 四喜饺的捏法，属于叠捏法，叠捏法的品种较多，如二空洞叫鸳鸯饺，三空洞叫三角蒸饺，空膛内可根据条件填入不同的彩色末。凡属于这类饺子，外形很重要，花样也很多。


(七)让宝宝更茁壮的粗粮
小豆豆、老玉米常与宝宝的饮食无缘，因为它们很难被消化。不过，粗粮和杂豆都是营养丰富的好东西，宝宝吃了会长得更茁壮！他们与大人同样需要B族维生素、膳食纤维、锌、硒、镁、磷等营养啊！

鲜奶玉米糊

原料：速溶玉米片4勺、猕猴桃1/2个、葡萄粒、鲜奶1杯。
作法：
1.将所有水果洗干净、去皮、去籽后切成小丁；
2.将玉米片放在碗中，加入准备好的水果丁；
3.加入热奶即成。
营养小秘密：
半岁以内的宝宝可在奶中加入强化维生素B和铁的婴儿米粉，稍大的宝宝可尝试用速溶玉米片做成的奶糊。加一些软质鲜果不仅可以调味，提升营养，而且也能给宝宝带来新鲜感。

红豆奶糊

原料：红豆3勺、椰子粉2勺、鲜奶（或婴儿奶粉）、冰糖等。
作法：
1.将红豆洗净，在水中泡大约20分钟，用沸水煮约5分钟，再放入焖锅中约1小时，直到红豆熟烂为止；
2.将椰子粉在干锅里用微火炒至微黄，然后将椰子粉和冰糖放在焖软的红豆中；　
3.与温热的牛奶搅拌后即可食用。
营养小秘密：
红豆营养丰富，人们都喜欢吃红豆冰山，宝宝也同样喜欢混合着椰奶香气的红豆奶糊，只是不要加太多的糖，不然会把宝宝的口味惯坏了。

全麦土司沙拉

原料：全麦土司1/2片、蘑菇、鸡肉、生菜、圣女果、蛋黄沙拉酱等。
作法：
1、将鲜蘑菇煮熟后切成小薄片，将熟烂的鸡肉切成小碎丁，将土司切成小丁；
2.将生菜洗净、撕成小片；圣女果洗净、切成片；
3.将准备好的用料混合搅拌，淋上蛋黄沙拉酱即成。
营养小秘密：
传统中餐离不开热炒和过多的油盐，何不在人生最开始就让宝宝的食品有一个更好的营养观念呢？全麦面包和西式拌法适合1岁半以上的宝宝，给宝宝一个健康饮食的开端吧。


(八)辅食制作示范篇
当我们了解婴儿副辅食添加的重要性时，相信您的脑海中已建立起正确的观念，并牢记必须遵守的各项原则；除此之外，制作辅食也是相当重要的一环。有些家长因为宝宝拒吃副食品，就揣测可能是食物味道不好的关系，于是千方百计增加食物的色、香、味，来吸引宝宝进食。其实，婴儿的味觉有如一张白纸，对任何食物的味道都非常敏感，若增加太多调味料，无论是甜或咸，可能造成将来口味愈吃愈重。

所以，为宝宝制作辅食的时候，应该选择天然的新鲜食物，而且尽量不用调味料、人工添加物。医师指出，有些家长因为工作忙碌，常常以罐装的婴儿辅食喂小宝宝，但其中难免含有人工添加物，最好能尽量避免。

每个宝宝的生长发育都不同，其食欲也会有好坏起伏，您可以依照各阶段的每日建议食用量，在分量上做适当的调整；如果宝宝只是偶尔一两餐吃得较少，不须太过忧心。

婴儿的禁忌食品

蜂蜜：属于天然食品无法消毒，其中可能含有肉毒杆菌，会引起宝宝严重腹泻或便秘，所以不适合给一岁以下的宝宝吃。

容易引起过敏的食物：如蛋白、有壳的海鲜类（如龙虾、螃蟹、蛤蜊）等。

刺激性的食物：如咖喱、辣椒、咖啡、可乐、红茶、或含酒精的饮料。

味道太重的食物：如太甜的布丁、太咸的稀饭等。

不易消化的食物：如章鱼、墨鱼等。

纤维太多的食物：如芹菜。

含人工添加物的食物：如色素、泡面等。


(九)辅食添加观念篇
添加婴儿辅食的重要性：

目前仍有许多妈妈对于辅食添加存有偏差的观念，误以为配方奶粉是最完整、最均衡的营养来源，所以宝宝日渐长大后，就从婴儿奶粉换喝较大婴儿奶粉，然后是成长奶粉。医师指出，事实上，不论是母乳或婴儿配方奶所含的营养都很丰富，但父母必须了解添加婴儿辅食的重要目的包括：

1、补充母奶或婴儿配方奶的不足
随着宝宝成长，所需要的营养成分和热量日渐增加，满四个月大后必须再添加副食品，其主要目的并不在于补充母奶（或婴儿配方奶）营养的不足，而是基于多元化饮食的观点，让宝宝能摄取到均衡且充足的营养，有助于各方面发育良好。

2、训练婴儿咀嚼与吞咽的能力
六至十二个月是宝宝发展咀嚼和吞咽技巧的关键期，一旦错过此时机，宝宝就会失去学习的兴趣，日后再加以训练往往事倍功半，而且技巧也会不够纯熟，往往嚼三两下就吞下去。

3、学习成人的饮食方式
喂宝宝吃副食品，不但可以让他尝试不同的口味，并逐渐接受母奶（或牛奶）以外的食物，更是为了日后宝宝断奶作准备。最主要的目的，在于告别吸吮期，学习大人的饮食方式。

添加辅食的最佳时机

宝宝何时适宜开妈吃辅食呢？吴子聪医师认为，这应该由婴儿本身的健康及生长状况来决定。当宝宝的头、颈部已经可以挺直，同时吞咽的功能也愈来愈协调，不像新生儿会把舌头上的食物吐出来，再加上其消化系统中的分解酵素，足以消化不同种类的食物，一般而言，满四个月大的宝宝就可以开始吃副食品了。

通常宝宝会开始显露出对大人食物的兴趣，但也有些宝宝并不肯吃辅食，可以等他长大一点，约五六个月大再开始喂食亦无妨。此时若宝宝还是对辅食不感兴趣，父母亲就需要多付出一些耐心与爱心，多试几次，想尽方法“哄”他吃下去。

另外，所谓的“断奶”，主要是针对吃母乳的宝宝而言。断奶并非一下子完全不让宝宝喝奶，而是慢慢延长每次喂奶的间隔，以及减少喂奶的次数，并适当喂食宝宝辅食。这个过程必须是循序渐进的，以免宝宝无法适应突如其来的改变，因此，目前的观点是认为“离乳”的说法比较适当。

当宝宝满一周岁之后，固体食物应该由辅食的地位晋升为主食，同时奶类就成了副食。由于奶类中含有丰富的营养素，例如钙与蛋白质，吴子聪医师建议家长们，每天让宝宝喝400CC-600CC配方奶，可使其营养更加均衡。

喂食婴儿辅食的原则

第一次的经验总是食欲难忘，而且好的开始是成功的一半。当宝宝第一次接触母奶或婴儿配方奶以外的食物，难免会本能地产生排斥感，此时父母千万不可操之过急、强迫喂食，造成宝宝对辅食的负面印象而拒吃；也不可就此放弃，从此不再喂宝宝吃这些食物，反而养成其偏食的坏习惯。

以下提供几项原则，请父母们务必遵守：

1、初期一次只喂一种新的食物，以便判别此种食物是否能被宝宝接受。若宝宝产生不良反应如过敏，父母才容易找出问题所在，避免让宝宝再吃到同种食物。随着宝宝月龄的增加，可以混合多种食物来制作辅食。

2、喂食的份量应由少量逐渐增加；食物的浓度也由稀到浓。先由较温和、浓度低的液体食物开始添加，再慢慢改为泥状，最后才是固体食物。

3、应遵照各阶段的进度给予各类食物，以免宝宝身体负担过大，引起消化不良的现象。

4、最好的喂养方式，是将食物装在碗中或杯内，用汤匙一口一口地慢慢喂，训练宝宝从现在开始适应大人的饮食方式。当宝宝具有稳定的抓握力之后，可以练他自己拿汤匙。

5、可以添加铁剂的米粉或麦粉作为第一种副食品，切勿直接加入奶瓶中让宝宝吸食，应调成糊状以汤匙喂养。

6、每次喂养一种新食物后，必须注意宝宝的粪便及皮肤善有无异常，例如：腹泻、呕吐、皮肤出疹子或潮红等反应。若喂食三至五天内，没有发生上述的不良反应，就可以让宝宝再尝试其他新的食物；若有任何异常反应，就应该立即停止喂宝宝吃这种食物，并带他去看医生。

7、喂食的时间，最好选在宝宝喝奶之前，宝宝较不会因为已吃饱而拒吃辅食。

8、以少量多餐的方式来进行，并避免过度喂食。

9、喂完辅食（固体食物），须注意给予宝宝水分的补充。

10、每个宝宝的气质不同，有些个性较温吞，吃东西速度慢，父母千万不要责骂催促，只要想办法让宝宝的注意力集中在“吃”这件事上就可以了。


(十)制作辅食的注意事项

1、在制作辅食之前，除了将食物及用具清洗干净外，也须保持双手的清洁。

2、制作辅食以简便、原味为主，不可依大人的口味来调味，避免太甜、太咸、太油、太冷、太热的食物。

3、制作辅食的材料相同，但是在烹调方式及外观上应时常变换花样。

4、鱼、肉、豆、蛋、肝类食物必须新鲜，而且要煮到全熟，以避免发生感染及引起过敏现象。


(又一个长篇著作整理完毕,呵呵.
发帖真是辛苦,希望朋友支持一下啊.
感觉还可以就请你举手之劳,赏在下一个红心.)

[[i] 本帖最后由 无醉无休 于 2007-8-20 01:50 编辑 [/i]]

真够详细的啊，暂时还用不上，呵呵，谢谢楼主分享，支持一下．