1、去腥提鲜。如炖鱼、炒肉时，投入蒜片或拍碎的蒜瓣可使菜肴鲜美可口。
2、明放。多在做咸味带汁菜时加入，如烧茄子、炒猪肝或其他烩菜时，放入几瓣蒜可使菜散发香味。
3、浸泡蘸吃风味独特。如吃饺子时，蘸小磨香油、酱油、辣椒油浸泡的蒜汁，夏天也可用馒头蘸蒜汁吃，既开胃利口，又可以防肠道疾病。
4、拌凉菜。用拍碎的蒜瓣或捣碎的蒜泥拌黄瓜、调凉粉，在蒸熟的茄子上泼蒜汁，菜味更浓。
5、兑汁。把蒜末与葱段、姜末、料酒、淀粉等兑成汁，可以做出各种风味炒菜。

还可以在吃馒头的时候吃蒜，以前可怜的时候就这样吃。

蒜确实是好东西，不过我总觉得太辣，楼上那么强，当菜吃？

引用:

原帖由 cdp12221 于 2009-2-10 05:00 发表
还可以在吃馒头的时候吃蒜，以前可怜的时候就这样吃。

馒头就着大蒜吃，以前小时候干过，觉得还挺香的呢，那滋味现在都记得。

学习了，以后自己多搞点大蒜吃。呵呵，谢谢

蒜确实是好东西，就是吃了有异味不爽 支持额

用带大蒜皮用炭火烤到发黄，据说吃了消食呢。

大蒜对防病治病虽有如此功能，但绝不是吃得越多越好。过多生吃大蒜，易动火，耗血，影响视力，对胃肠道也有刺激作用

我很喜欢吃蒜，听说算可以杀菌防癌。蒜必须得切开氧化几分钟才能吃。

大蒜食用价值非常高，虽然说生吃营养好，但刺激性太强。