公元711年，当摩尔人占领伊比利亚半岛（西班牙巴塞罗那）的同时，也将伊斯兰教，阿拉伯数字，书法和米饭带到了这里。据记载，米饭在伊斯兰教里是用来祭祀用的，但是后来慢慢的演变成了西班牙美食里面总要的一员，同样也是西班牙传统美食海鲜饭paella里面尤为重要的元素之一。
    纽约有很多提供Paella的餐厅，但是并不是每家餐厅都能做出地道的Paella。很多餐厅的Paella大大一盘，五光十色，里面的配料应有尽有，但是这样的Paella未必是好的Paella,因为过多的配料会让Paella的米饭不能喘息。Paella的配方千变万化，但是并不是简单的食物堆砌，过多的肉食海鲜反而会毁掉一份Paella

一份好的Paella由五个元素决定，第一就是米饭。Paella的米饭一定要是圆润短小的西班牙米做出来的，这样的米粒粒分明，不粘连，而且能够充分地吸收香料的滋味。第二就是锅子。Paella必须用一口双耳柄锅来烹饪，锅的材质是导热性能好的钢，而且非常的薄。第三就是热源，需要在一个中火和大火上变化加热，才能做出口感够好的Paella。第四就是香料，Paella里面一定需要藏红花，而另外的酱料根据地区的不同而有区别，第五就是用于烹制Paella的液体，Paella的米饭香味是不是上乘，关键靠他。

在Socarrat的菜单上有五种传统的Paella，向你推荐Paella de carne，猪肉，鸭肉，鸡肉和西班牙左口肠与弹牙又爽脆的米饭混合在一起，又香又脆的口感，大大满足你热爱海鲜饭的胃口。
    Socarrat不接受预约，因此如果想品尝好滋味的Paella，请赶早。不过友善到家的Socarrat通常会为客人推荐附近的酒吧，不愿意干等的客人可以到酒吧先喝两杯，等到你的桌子准备好，侍应生会打电话通知你。

Socarrat的Paella除了聪明地结合了以上五个要点，还加入了大厨的杰出创造力，否则这间只能容纳28个客人的小餐厅不会如此受欢迎。在Socarrat用餐，当你的Paella端上来，适应生会建议你不要急着吃，让你的米饭在锅里面多静一下，让米饭更充分地吸收其他食物的香味。他们认为，美味不光来源于厨师，也来源于食客的配合。

真是棒啊，看上去就有食欲，真是太想吃了。

这种颜色滴美食看上去就有胃口啊，有机会试试看就更加好了哦

西班牙海鲜饭啊，好怀念的味道。如果有机会到西班牙旅行的话，这道菜是一定要品尝的。这也算是西班牙的国菜之一。不过国内的朋友一定要提前告知服务生，饭要全熟的，要不然的话就等着吃夹生饭吧。哈哈。

西班牙饭用的米可以很难买啊！跟我国的米风格很不同，如果不是专用的话，没有人喜欢吧。

另外请教一下，“全熟”的英文/西班牙文怎么说？谢谢！

真是棒啊，料真多啊,比过内好太多了,一看就有食欲，真是太想吃了,只能看看了.谢谢,口水啊流了

好像咱们这边卖的铁板饭啊。。。虽然我不爱吃海鲜但还是流口水了。。

引用:

原帖由 xysxysxys 于 2009-9-18 10:20 发表
另外请教一下，“全熟”的英文/西班牙文怎么说？谢谢！

英文应该是well done，反正牛排全熟是这个。

好吃是好吃，就是做起来太费事了。做过一次再不做了。