人们大都喜欢把鲜嫩油绿的蔬菜买来后趁着新鲜烹调食用，认为这样做的菜对人体健康有益。可蔬菜吃得太新鲜，也会招来麻烦。因为刚刚采摘的蔬菜，常常带有多种对人体有害的物质。现在农作物的种植生产中，均大量使用化肥和其他有机肥料，特别是为了防治病虫害，经常施用各种农药，有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药，这些肥料和农药往往是对人体有害的。

　　其实，新鲜并不一定意味着更有营养。科学家研究发现，大多数蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几，甚至是完全相同的。

　　据美国一位食品学教授发现，西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后，它们所含有的维生素C有所下降，而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本没有变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更加丰富的维生素C。

　　所以，生活中我们切不可为了单纯追求蔬菜的新鲜，而忽视了其中可能存在的有害物质。对于新鲜蔬菜我们应适当存放一段时间，使残留的有害物质逐渐分解减弱后再吃也不迟，而对于那些容易衰败的蔬菜，也应多次清洗之后再食用。

这个还是头一次知道呢 看来以后买了卷心菜要先冷藏了！但西红柿还是要尽快吃的！

现在人真是怎么说的都有，都不知道该信什么了

残留的农药等有害物质会随着放置自然分解吗？那咱以后可以买不新鲜的蔬菜了。

还是头一次听到说蔬菜太新鲜吃了反而对人体不好的！以后都不知道什么可以吃了！

自己家里的青菜就无所谓了吧！还是自己种的安全啊

恩这个还是第一次听说，不过估计是真有她的科学道理，学习了。

不会吧，在冰箱里放了一周的蔬菜哪怕做出来也都不好吃了，肯定是新鲜的好吃。

现在真是说什么的都有，该信谁？还是顺其自然吧！

我觉得还是不用讲究那么多吧，什么时候吃方便就吃吧