百花串酱菜的制作材料：
主料：红萝卜120克,白萝卜120克,胡萝卜120克,佛手瓜100克,黄瓜150克,茭白150克,圆白菜150克,苤蓝100克,圆白菜100克,螺丝菜100克,蒜苔100克,豇豆120克
辅料：大蒜（白皮）30克,子姜30克
调料：盐100克,酱油1000克

百花串酱菜的特色：
成品咸中带甜,咸甜适度,酱香味浓郁,脆嫩可口,开胃增食,虽长储而不减香脆。因有多种草药,还具有润肺,止咳,降血压的作用。
百花串酱菜的做法：
酱制方法俗称五走法：
1.一走：将原料削好洗干净剔去纤维粗筋(如豇豆头等),切成条状或片状,以浓度5%盐水进行浸泡5天,浸出原料中的原液。
2.二走：原料处理后,约100千克菜入缸,用100千克酱油泡5天。
3.三走：二缸翻入三缸再泡5天(用原酱油)。
4.四走：三缸翻入四缸泡5天,用原酱油,即为半成品。 以上前四走统称随缸,也就是我们常说的倒缸。
5.从第四缸取出,放入料缸,再泡7天,即为成品。
6.随缸的作用是将原料中的自含水分逐步浸出吸收咸味,并生成脆性。
7.料缸主要作用是形成香味,甜味,鲜味并浸入药性。主要用的香料和中草药物有:花椒,胡椒,八角,蔻仁,公丁,小茴香,山柰,草果,桂皮,桂仁,藿香,草香,苏麻,桐花,瓜蒌仁,西仁,党参,当归川芎,杏仁,芯极,香松,救驾,甘草,芯松,青果,交香,红,白牡丹环草,孔兰,银兰,白兰,香花,芍叶,金瓜,瓜片,香蕉片,橘皮等。
具体方法是:将香料碾成末,以纱布包裹与菜同泡,再撒一些蒿枝,苏麻杆,阴苞谷,并加以适量红糖,白糖,冰糖,以增加甜味,再加入少量味精以增加鲜味。各香料的用量一般在3-5克即可。

食物相克
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

哎好复杂啊，还不如买现成的呢！！！！！！

做法介绍的十分详细，不过有图的话就更好了。

以前没有做过，看做法口味应该是酸辣的？谢谢楼主的分享哈。

酱菜还是自己家里面做的好吃卫生，外面的不怎么放心。

不会做 但是看起来很好吃的样子 应该很好吃吧