1.忌吃未熟鸡蛋
　　鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
　　鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
　　生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
　　2.忌吃煮老的鸡蛋
　　鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
　　3.鸡蛋不宜与糖同煮
　　鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
　　4.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
　　一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

那温泉蛋呢?还有何包蛋!还有太阳蛋都是不怎么熟的啊!不是更有营养么?!怎么就变成不熟了就更不好了?!真是不解!

不宜吃未熟的鸡蛋  不宜吃煮老的鸡蛋    熟于不熟不好把握啊~

鸡蛋确实不能经常吃，大概一个礼拜3到4个就足够啦！有的人一天吃好几个鸡蛋，这样的话鸡蛋的营养吸收不了，浪费了！

就是想說不能太生也不能太熟... 明白的了=

以前看过一个报道还说外国有个男子因为吃未熟的鸡蛋结果中毒身亡了。。看来食物还是煮熟了吃好啊

受教了，不过现代人吃东西就讲究个特别，人家还把吃生鸡蛋当营养

本人來說比較喜歡食太陽蛋,全熟了不怎麼喜歡

但近年經常性的有報導說雞蛋有細菌病毒等,煮熟了最起碼安心一點,特別是在國內,很多無良商人,為了利潤什么都可以做的出來,為了自身健康著想,還是煮熟了再吃好了

哎，没办法啊，其实吃的时候那还估计这么多啊

谢谢楼主的分享，我知道前2项，看来要注意少吃鸡蛋了，也不知道外面做的鸡蛋是否有这样的问题