普通的蔬菜,尤其是绿叶蔬菜,在过油烹饪后,不但部分营养素会被破坏,相应的卡路里指数也会增加,比如菠菜、油菜这类蔬菜,对油的吸纳能力很高,我们吃了含油高的此类蔬菜,相应的卡路里摄入也会增加。

　　一些蔬菜完全可以选择生吃,比如胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、辣椒、洋葱、芹菜等。蔬菜不过油,卡路里的含量就不会多,维生素的摄入也有了保障,且蔬菜营养转化为碳水化合物后还能帮助分解脂肪。

　　生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不要削皮,而西红柿也不要烫了剥皮,因为烫了以后维生素C便发生变化,吃起来发酸。而生吃莴苣最好是先剥皮、洗净,再用开水烫一下,拌上作料腌1～2小时再吃。

虽然话是这么说，但是我还是喜欢煮一下在吃，放心点点。现在的东西，尤其是蔬菜，那农药洒的是相当的多

我还是觉得煮熟了以后再吃比较好。现在农药用的太多了。

不过油和生吃觉的没有什么味道，可能吃习惯有油的东西。

蔬菜好啊，但是现在的蔬菜都能够赶上肉的价钱了，哎！

就是 现在的蔬菜尤其是绿色蔬菜越来越贵了. 呵呵

现在什么都涨价，而且纯绿色的蔬菜还有吗？真不好说，不过还是要多吃：）

现在只有在农村或郊外有亲属的带点自己留的菜，那还有不带化肥农药的？真是悲哀

现代人离不开蔬菜，但是蔬菜都快赶上鱼肉的价钱了。

眼下的农药问题……这皮还是削了比较好，虽然浪费了营养……