酒质变坏的两大成因：氧化变质，硫磺导致的病变。
被氧化的白葡萄酒，缺少新鲜度，酒质极为平淡无味，色泽仿如模糊不清的褐色或稻草色，带有轻微的刺鼻感。      
      红葡萄酒即使氧化、衰坏，也不会嗅到如白酒氧化变质般气息，可是饮用后却有苦中带甜之口感，而且散发出如焦糖的特殊气味，外观呈现出不正常红中带橙之色泽，有时还有若无似有的澄透感。      
   葡萄酒因为氧化硫导致病变时，气味特别的强烈，刺鼻，在深深的吸一口气后，鼻子前端可感觉到明显的刺痛，而且迅速地感染到喉咙。假如对葡萄酒的品质有所疑虑时，在品酒步骤里的“闻气”，可采取以手掌盖住杯口的方式，然后大力地上下摇荡酒杯，当掀开手掌后，马上深吸从酒杯里散溢出来的气味，通常有瑕疵的葡萄酒，或者酒质变坏，都可以从这个步骤获得证实。  
   辨识葡萄酒是否变质、变坏，最直接的方法就是将他喝入口中，逆鼻道是否闻到异常气息，如潮湿气味、腐臭味，其次是舌头、两颊内侧、上下颚，以及喉咙，是否感受到不正常的刺痛及苦味，或者酒精的作用掩盖了所有的一切，同时夹杂着类似化学药水的气味，这些都是辨识方法

又学了点东西，能不能顺便告诉我怎么鉴别真假啊？假红酒太多了

学习了，平时观念觉得是葡萄酒的年份越长越好，根本没想到过会变质。仔细想来，和红酒是有区别的啊。

红酒我还真没有喝到坏的过，不收藏买了就喝。

这个不错，家里有不少红酒放了超过保质期了

品尝葡萄酒是门高深的学问啊，不仅需要理论知识，还得多喝多实践

为什么用强光照射,葡萄酒就会变坏呢?是紫外线引起的氧化?

葡萄酒平时不喝 所以不是很清楚 看了楼主的文章又了解了一些知识

有时候是会遇到一瓶葡萄酒一次喝不完放很久的问题，楼主介绍的方法很实用

葡萄酒长期保存是可行的，但密封要做好，而且要放在暗处，一旦开封就要尽快喝掉。