犹如“黑珍珠”般的鱼子酱最早被波斯古国的贵族们视为心头好，富饶的希腊人则把其列为奢华晚宴的必备品，中国著名文学家梁实秋先生与韩菁清热恋时，就曾带她吃了一个星期的鱼子酱，而如今在美国的高级餐厅里，一汤匙的鱼子酱就算费上几百美金仍是可遇而不可求的。鱼子酱，原本作为一种舶来品被大家认识。殊不知，这个享有多重美誉备受世人追捧的宠儿，现如今已深深烙印着中国-千岛湖的血统，并有着响亮的名字——卡露伽，享誉世界。来自中国千岛湖的鱼子酱已经走进中国圆桌，带着无限创意来丰富中国人的餐桌文化，这足见鱼子酱在中国的影响力。
Made in China的鱼子酱
曾有好事者做过一项调查，大抵是说中国人是世界上奢侈品购买力最强的群体。听后自难免莞尔一笑，但细想也确实如此，像LV、GUCCI等大牌频繁落户中国各大城市，中国人对高品质生活的追求由此可见一斑。因此，身为食物“软黄金”的鱼子酱自也顺理成章地被中国人追捧。在拥有“天下第一秀水”的千岛湖中，快乐地生长着一群鲟鱼。这里采用模拟鲟鱼野生状态的网箱养殖模式，充分的水交换和丰富的溶氧为鲟鱼提供了最舒适的生长环境，加之科学的天然饲料喂养管理体系，充分保证了鲟鱼鱼卵的优质品质。
而早在1998年中国水产科学研究院便成立了鲟鱼研究中心，这个时期鲟鱼养殖推广正式启动，2003年成立的杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司跳出只为养殖而赢利的圈子，独领鱼子酱加工行业，2006年生产出中国第一罐人工养殖鱼子酱，自此声名鹊起，卡露伽遍布世界各地。卡露伽之所以能受到热捧，正是因为这里出品的高品质鱼子酱是纯手工完成的，整个加工过程都要保证鲟鱼卵的新鲜。秉承俄罗斯和伊朗鱼子酱传统手工加工工艺的精髓，融合欧洲现代加工技术工艺，由专业的鱼子酱大师在低温环境下用极短时间完成取卵、筛选、清洗、滤干、腌渍等十几道工序。鱼子酱的加工精髓之处是腌渍，掌握精准的腌渍时间是历经多年经验的积累。鲟龙公司为每条鱼的鱼卵提供最恰到好处的手工制作，让每颗卡露伽鱼子酱的口感与美味等待完美绽放。
在鱼子酱正式落户中国不足10年的时间里，卡露伽创造了数以万计的“奇迹”。从挑战自然环境到与国外鱼子酱品牌竞争再到稳居汉莎航空头等舱，卡露伽撰写着中国鱼子酱的历史。但国人“外国月亮比较圆”的心理仍未消退，国产鱼子酱还被包裹在注满英文的包装盒内，外国人反倒比中国人对“国人鱼子酱”更有自信。比起污染严重的里海(世界著名鲟鱼养殖地)，来自香港一家米其林一星餐厅的厨师Sebastian Lepinoy便更倾向于使用来自中国、没受什么污染的千岛湖养殖的鱼子酱。可见“天下第一秀水”是打造这美味“黑珍珠”的品质之源，而事实也证明，目前国内90%西餐厅都在使用来自千岛湖的卡露伽鱼子酱。
鱼子酱以中餐之名
中国食客对鱼子酱的印象大多停留在“昂贵的法式大餐”上，虽深深眷恋着这一颗颗的“黑珍珠”，也只能无奈地望而却步，但视吃如命的中国人怎能错过“黑珍珠”入口后在舌尖暴涌而出的美妙之感！伴随着鱼子酱文化在中国的浸润，一道道出品自顶尖中餐厅的鱼子酱中式菜品正悄然席卷中国人的餐桌。
对食客们而言，从未被中餐烹饪方式驾驭过的鱼子酱可谓惊喜无限。因为要确保鱼子酱的鲜味不被破坏，所以较为清淡的中式食材是搭配的不二之选，在鱼子酱行家眼中河鲜与海鲜便是其最佳搭配，像黄鱼、鲥鱼这些鲜味至极、肉质细腻的鱼类便被列为首选，当然富有质感的贝类也是不错的选择。品尝一口滋味独特的中式鱼子酱大餐，再咂摸一口“高粱”美酒，人间天堂也不过如此。
LINK 卡露伽的中式美味
黄瓜冰霜配卡露伽鱼子酱
这既是一款融汇中西的开胃佳品，也是一道赏心悦目的绝美菜式，让人看着不忍下筷。
冰鲍配卡露伽施氏鲟鱼子酱
将鲍鱼和鱼子酱这两味中西顶级食材完美结合，诱发了一场味觉上的“英雄盛会”。
卡露伽鱼子酱汁清焖鲜鲍土鸡
以土鸡的自然原味，铺陈出鱼子酱的悠长回味。
TIPS 卡露伽养生贴士
【名称】鱼子酱
【性质】平
【五味】甘
【热量】201.00大卡(840千焦)/100克
【食疗价值】鱼子酱富含多种人体所必需的氨基酸、脂肪酸、维生素等，还具有促进大脑发育的卵磷脂，具有益智、养颜、增高功效。它能够有效地滋润皮肤，使皮肤细腻且富有光泽，还能抑制肌肤衰老、防止色素沉淀。
【功效】鱼子酱有解酒剂、保肝剂、催情剂的美称。
【专家有声】中国营养协会李淑媛：鱼子酱的确是一种很有营养的食物，它富含多种维生素、矿物质及高卵磷脂。
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本帖最后由 hpange 于 2012-10-20 03:10 编辑 ]
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